Продукты и режим питания детей дошкольного возраста - стр. 4

Витамины поступают в организм или с продуктами питания или в виде синтетических препаратов. Естественные витаминоносители полезнее, чем синтетические препараты.

Витамины делятся на две большие группы: водорастворимые и жирорастворимые. К группе жирорастворимых относятся витамины А, D, Е, F, К.

Витамин А необходим для нормального роста, сохранения зрения, нормального состояния кожи и слизистых оболочек. Кроме того, он влияет на устойчивость организма к инфекциям.

Много витамина А в сливках, сливочном масле, яичном желтке, печени, моркови, салате, шпинате, помидорах, зеленом горошке, абрикосах, апельсинах.

Если ребенок не любит сливочного масла, сливок, молока, редко ест яйца, не переносит рыбий жир, т.е. продукты, которые содержат витамин А, то у него может отмечаться большая сухость, шершавость кожных покровов и воспалительные процессы на слизистых оболочках ротовой полости. В моркови, шиповнике, тыкве, помидорах, абрикосах, салате, шпинате есть провитамин этого витамина – каротин, но он способен усваиваться только после превращения в витамин А. Превращение же каротина в витамин А происходит в организме при соединении его с жиром. Витамин А устойчив при тепловой обработке, но разрушается в присутствии кислорода, поэтому продукты, содержащие этот витамин, должны храниться в закрытом виде и темном месте.

При недостатке витамина D нарушается образование и отложение в костях солей кальция и фосфора, а это ведет к хрупкости костей и развитию рахита. Рахитом заболевают дети в первые месяцы жизни, однако остаточные его проявления наблюдаются и в более старшем возрасте. Основным источником витамина D является рыбий жир. В меньшем количестве он содержится в яичном желтке, сливках, печени рыб и животных, икре. Витамин D может образовываться из провитамина этого витамина – эргостерина, находящегося в коже ребенка. Под влиянием облучения солнечными лучами или кварцевой лампой эргостерин кожи переходи в витамин D. Поэтому применение ультрафиолетовых лучей по назначению врача лучшее средство профилактики и лечения рахита.

Витамин К способствует сохранению нормальной свертываемости крови, участвует в тканевом дыхании. Вырабатывается он в организме бактериями кишечника. Недостаток его может возникнуть при заболевании органов пищеварения или при приеме различных антибактериальных препаратов.

Содержится витамин К в основном в помидорах, шпинате, капусте, крапиве.

К группе водорастворимых витаминов относятся витамин С и витамины группы В.

Большое значение для детского организма имеет витамин С – аскорбиновая кис та. Витамин С принимает участие в обмене веществ, способствует устойчивости организма к вредным внешним воздействиям. Недостаток в этом витамине наблюдается главным образом весной. Некоторые дети к весне становятся вялыми, рассеянными, быстро устают, наступает гиповитаминоз. Богатыми источниками витамина С являются свежие овощи, картофель, фрукты, ягоды, зелень, плоды шиповника, яблоки, лимоны, апельсины, мандарины. Зимой они особенно нужны детям, так как витамин С в них хорошо сохраняется. Полезна очень квашеная капуста. В ней при правильном приготовлении и хранении витамин С содержится всю зиму.