Причуды этикета - стр. 50
Стол необходимо накрыть скатертью. Кроме того, у каждого гостя должна быть салфетка. Если после сервировки на столе еще останется место, неплохо было бы поставить в центре стола вазу с цветами или корзину с фруктами. Если же места не очень много, лучше всего в центре стола поставить главное блюдо или красиво украшенный торт.
Чтобы сделать прием более изысканным, вы можете добавить одно или два горячих блюда. Они, как правило, подаются в кастрюлях, которые помещаются на подносы с электрическим подогревом или над горелкой со слабым пламенем, чтобы блюдо не остывало. Для таких блюд понадобятся тарелки и столовые приборы. Их вы можете поставить на отдельный стол, если основной слишком заставлен.
На коктейле а-ля фуршет вы можете подать фритонгу. Она готовится из обжаренных кусочков мяса, ломтиков бананов и картофеля, а также кукурузных хлопьев. Такое блюдо придаст предлагаемому гостям меню некоторую оригинальность.
В отличие от обеда а-ля фуршет на коктейле а-ля фуршет подается только одно главное блюдо. В обоих случаях к кофе подаются торты, пирожные и т. п.
Чтобы не обременять себя заботами, связанными с мытьем посуды, вы можете подать такие блюда, как мясные фрикадельки или франкфуртские сосиски, тонкие ломтики жареного картофеля, горячие бутерброды, пирожки с расплавленным сыром и т. п. Их можно есть без тарелок, используя вместо приборов небольшие вилочки или просто зубочистки. Можно также подать куриные крылышки, обжаренные в тесте. Напитки на приеме подаются такие же, как на коктейле. Коктейль а-ля фуршет не подходит для встреч с близкими друзьями или родственниками.
Этот прием был особенно популярен на Западе в 1970-х гг. среди молодежи. В настоящее время приглашение на бокал вина с сыром тоже не редкость, мало того, этот прием снова становится модным. Эта форма приема довольно проста и доступна. Устроитель приема может проявить изобретательность в подборе вин и сыров. Гостям же весьма удобно начать общение друг с другом с обсуждения достоинств пробуемых сортов вин и сыров, после чего перевести разговор на другие темы.
Форма одежды определяется временем и местом проведения приема, а также отдельными указаниями или рекомендациями, данными в приглашении хозяев. Бокал вина с сыром проводится по типу буфета. Наряду с сыром можно предложить гостям и другие закуски, однако сыр в меню должен преобладать. Его кладут большими кусками, потому что нарезанные тонкие кусочки сыра быстро засыхают. К сыру полагаются специальные ножи, которыми гости смогут отрезать кусочки сыра. Хорошо, если к каждому сорту сыра будет подан свой нож.