Размер шрифта
-
+

Практический самоучитель кондитерских искусств. Старинные рецепты приготовления варенья, желе, мармелада, сухих конфет или цукат, щербета, муфтовых пастил и других сладостей из ягод и фруктов

1

См. в Системе мер и весов Российской империи.

2

Мелюс, мелис – сахар низшего разбора, не совсем очищенный.

3

См. в Системе мер и весов Российской империи.

4

В старину, когда стеклянные сосуды еще не получили большого распространения, использовалась глиняная и керамическая посуда. (Прим. ред.)

5

См. в Системе мер и весов Российской империи.

6

Муравленный – облицованный, глазурованный сосуд.

7

См. в Системе мер и весов Российской империи.

8

См. в Системе мер и весов Российской империи.

9

Продается в аптеке.

10

Поташ – карбонат калия, получаемый из древесной или травяной золы.

11

В продолжение этого времени ананас начинает распускать шишки и образуется пена, которую не должно снимать. (Прим. авт.).

12

Приготовить повидло (Прим. авт.)

13

Продается в аптеке (Прим. авт.)

Страница notes