Полезная кухня. Рыба. Мясо. Овощи. Зелень - стр. 23

Вино считается одним из самых древних напитков на Земле. К сожалению, за давностью лет – точнее, тысячелетий – точно установить дату создания божественного напитка, а также его родину невозможно.

Некоторые ученые полагают, что идея сбраживания виноградного сока принадлежит древним грекам, другие приписывают первенство финикийцам. С глубокой древности вино называли напитком богов. Египтяне верили, что чудесной лозой одарил их народ бог Осирис, греки прославляли дар Диониса, римляне – Бахуса.

Во время археологических раскопок в Иране был найден сосуд с окаменевшими остатками вина, изготовленным около V века до н. э.

Многочисленные свидетельства указывают на то, что вино использовалось древними врачевателями в качестве лекарства. Жрецы в Древнем Египте, древнегреческие и древнеримские эскулапы, монахи в тибетских монастырях, целители Древнего Китая использовали вино для предохранения от простуды, улучшения пищеварения, повышения аппетита, как обезболивающее и мочегонное средство.

Вином промывали раны, лечили кожные язвы, использовали целебный напиток для очищения организма. Вино часто входило в состав разнообразных лекарств в качестве одного из важнейших компонентов.

Упоминание о вине встречается в знаменитой «Илиаде» Гомера. Он рассказывает о двух воинах-врачевателях – Махаоне и Падалирии, которые во время осады Трои давали вино раненым и старикам для восстановления сил, а также использовали его для промывания ран. Гомер считал вино напитком, который дает человеку и бодрость, и крепость.

Отец современной медицины Гиппократ утверждал, что виноградное вино удивительно приспособлено к организму человека. Гиппократ разделял вина по их свойствам и назначению и описал применение вина при разных болезнях. Особенно подчеркивалось им значение вина для восстановления сил.

О целебных свойствах вина писали в своих трудах древнеримские и древнегреческие ученые. Древнегреческий философ Платон (428 г до н. э. – 347 г. до н. э.) называл вино молоком стариков. Цельсий (ок. 25 г. до н. э. – ок. 50 г. н. э.), древнеримский ученый-энциклопедист, которого современники называли римским Гиппократом, в своем труде «О медицине» подробно описывает разные вина.

Всем известно знаменитое высказывание древних римлян: in vino Veritas! Однако не следует забывать и столь же мудрое высказывание Парацельса (1493–1541 гг.) о том, что лишь мера определяет, быть ли веществу вредным или полезным.