Пловы и другие блюда узбекской кухни - стр. 34

• 4 зубчика чеснока

• 2 яйца

• укроп

• кинза

• уксус

• 20 мл растительного масла

• соль

Подготовленные огурцы, помидоры и отварное мясо нарезать тонкой соломкой. Лук зеленый или лук репчатый нашинковать, чеснок и зелень мелко порубить.

Нарезанные овощи, зелень, мясо перемешать, заправить солью, перцем, чесноком, маслом, уксусом.

При подаче салат уложить горкой в салатницу, украсить дольками яиц, кусочками отварного мяса, зеленью.

• 2–3 кочерыжки капусты

• 50 г капустных листьев

• 2 редьки

• 2 моркови

• 3 головки репчатого лука

• 5 ст. ложек томатной пасты

• 2 ст. ложки растительного масла

• 1 головка чеснока

• виноградный уксус

• перец красный молотый

• соль

Кочерыжки и листья капусты нарезать соломкой, заправить солью. Нарезанный тонкими кольцами лук смешать с красным перцем и капустой.

Заправить редькой и морковью, натертыми на терке, сложить в посуду, добавить томатную пасту, перекаленное и охлажденное хлопковое масло. Можно добавить виноградный уксус, а также мелко нарезанный чеснок.

Салат переложить в салатник, украсить кружочками лука и редьки.

• 500 г мяса курицы

• 140 г картофеля

• 2 яйца

• 40 г свежих помидоров

• 40 г свежих огурцов

• зелень кинзы

• зелень сельдерея

• 25 г зеленого лука

• 120 г майонеза

Для салата используют отварную мякоть курицы без кожи.

Мелко нарезанный тонкой соломкой картофель отварить в кипящей подсоленной воде в течение 5 минут, затем промыть холодной кипяченой водой.

Часть куриной мякоти и яйцо нарезать мелкой соломкой, соединить с готовым картофелем, заправить солью, перцем, майонезом и перемешать.

При подаче уложить горкой в салатницу, украсить оставшимися куриным филе, помидорами, огурцами, зеленью и зеленым луком.

• 200 г редиса или свежих огурцов

• 1 вареное яйцо

• 50 г зеленого лука

• 25 г укропа

• 35 г зелени кинзы

• 2 листочка салата латука

• 225 г сыра

• 200 г сметаны

Подготовленные редис или огурцы, вареное яйцо, салат латук нарезать мелкой соломкой, зеленый лук нашинковать, зелень мелко нарезать, все смешать вместе со специями и солью и заправить частью сметаны.

При подаче полить оставшейся сметаной и посыпать тертым сыром.

• 2 соленых или маринованных огурца

• 1 головка репчатого лука

• 1 ст. ложка масла

• красный молотый перец по вкусу

• подсолнечное или хлопковое масло

Огурцы и лук мелко нарезать кубиками (с горошину), заправить черным или красным перцем, перемешать.

Полить салат перекаленным и охлажденным подсолнечным или хлопковым маслом.