Пиво в Соединенных Штатах - стр. 3
Возрастающий спрос на пиво и приток миллионов иммигрантов привел к тому, что американское производство пива достигло новых высот в конце 1800-х и начале 1900-х годов.
Однако на самом деле племена коренных американцев варили пиво на землях Соединенных Штатов до прибытия европейцев, но не использовали ячмень. Согласно одному из рецептов пиво состояло из кукурузы, березового сока и воды.
Самое раннее упоминание о пивоварении некоренными народами датируется 1587 годом, и первая коммерческая пивоварня в Соединенных Штатах была построена Голландской Вест-Индской компанией в 1632 году в Нижнем Манхэттене на улице Брюэрс (позже Стоун).
5 февраля 1663 года Николас Варлетт получил от Питера Стуйвесанта патент на пивоваренный завод в Касл-Пойнте в Хобокене, штат Нью-Джерси.
Best Brewing Co., Джуно Авеню, Милуоки, Висконсин, около 1885 г. Вудворд, Ч.В. (Чарльз Уоррен) – Издатель – Это изображение доступно в Цифровой библиотеке Нью-Йоркской публичной библиотеки под цифровым идентификатором G92F091_039ZF: digitalgallery.nypl.org → digitalcollections.nypl.org Источник:https://en.wikipedia.org/wiki/Beer_in_the_United_State
1.3 Пивоваренные традиции и их изменение. Паровое американское пиво
Пивоваренные традиции и их изменение
Пивоваренные традиции Англии и Нидерландов (которым следовали, например, в Нью-Йорке) гарантировали, что в колониальном питии спиртного будет преобладать питие пива, а не вина.
Эли в британском стиле доминировали в американским пивоварением до середины 19-го века Это изменилось, когда лагерные стили с более длительными сроками хранения, привезенные немецкими иммигрантами, оказались более выгодными для крупномасштабного производства и доставки. Хмель в лагере имел консервирующие свойства, в то время как местные эли без хмеля быстро портились и стали восприниматься как рискованные для пития.
Источник: http://e-wiki.org/ru/images/Pilsner_Urquell
Лагер, сваренный этими компаниями, первоначально основывался на нескольких разных стилях Центральной Европы, но стиль Pilsener с использованием мягкого чешского хмеля, бледного, слегка обжаренного ячменя из шести рядов и часто таких добавок, как рис и кукуруза, постепенно победил.
Паровое американское пиво
Сан-Франциско
Паровое пиво, первое уникальное американское пиво, появилось в районе Сан-Франциско в 19 веке. Оно было рождено благодаря желанию производить светлое пиво без охлаждения. После того, как запрет на спиртное закончился, пивоваренная компания Anchor осталась единственным производителем парового пива. Компания была близка к закрытию в 1965 году, после чего Фриц Мэйтаг, правнук основателя корпорации Maytag, спас пивоварню и вместе с ней стиль парового пива. С тех пор Anchor («Якорь») стал торговой маркой пива под общим термином «Steam Beer», и все последующие версии этого стиля теперь называют калифорнийскими.