Пиво в Африке - стр. 5

Внутренний пивоваренный завод (африканское мастерство)

Фото: Vinepair

Клемент Джамех и Фаш Сойерр, находящиеся за пределами Аккры в Гане, варят пиво на внутреннем пивоваренном заводе с использованием сорго и бананов. Джамех рос в окружении пивной культуры, но большая часть его натуры находилась под влиянием Германии (страны, ранее оккупировавшей Вольту в Гане). Он изучал пивное дело в Германии, вернулся домой и работал в течение нескольких десятилетий на коммерческих пивоварнях прежде, чем отправиться в путь, занимаясь пивоварением самостоятельно.

Единственный неафриканский ингредиент, который они используют, это хмель. Хотя в настоящее время они готовят пиво только на заказ, их внимание к традиционным африканским рецептам пива (в отличие от более «евроцентричных» сортов пива, которые предпочитают большинство крупных пивоваров в Африке) приобретает более широкую аудиторию среди местных жителей и туристов, стремящихся почувствовать «вкус подлинности».

Местные африканские варева пива

Источник: https://www.bloomberg.com/news/articles/2012-03-15/sabmiller-tries-selling-african-home-brew

На данный момент большая часть легитимного ремесленного пивоварения с использованием местных ингредиентов и местного ноу-хау происходит в сельской местности для домашнего потребления. Имбирное пиво, медовое пиво и пиво чибуку (или каша) часто производятся домашними пивоварами (в основном женщинами) и потребляются мужчинами, с которыми они живут.

Предполагается, что чибуку (Chibuku) является частично пищей, частично напитком. И его варят из любого местного зерна (обычно сорго или проса).

Процесс приготовления Chibuku обычно проводится на огне в большом горшке. Когда сусло частично уменьшается в размерах (из-за испарения), оставшееся сусло готовят до тех пор, пока оно не достигнет консистенции каши. Известное как Исидуду, это сусло часто потребляется отдельно («Пьяная овсянка») У конечного продукта есть определенный осадок, который некоторые даже характеризовали бы, как «естественная последовательность». Срок годности – около пяти дней. SABMiller, конечно же, имеет свою версию пива.

Глобальные пивоваренные заводы производят для Африки более дешевое пиво

Источник: https://blog.instamart.ru/2017/12/23/obzor-bezalkogolnogo-piva-heineken0-0/

Ведущие производители напитков, такие как Diageo, AB InBev и Heineken, создают дешевое пиво местного производства, чтобы стимулировать рост прибыли на одном из самых быстрорастущих рынков пива в мире. По словам WSJ, большинство их премиальных брендов недоступно большинству африканцев из-за низкого дохода, нехватки валюты и экономических колебаний.