Пироги. Большая книга рецептов - стр. 41

Добавить миндаль, изюм и чернику, слегка проваренную с сахаром. В конце приготовления прибавить отдельно взбитые белки.

Форму смазать маргарином, выложить в нее подготовленную массу, разложить на поверхности кусочки сливочного масла и запечь в духовке.

– 150 г пшеничной муки

– 75 г кукурузной муки

– 75 г сахарного песка

– 1 ст. ложка пекарского порошка

– 1 яйцо (слегка взбитое)

– 75 г растопленного сливочного масла (или маргарина)

– 250 мл пахты

– 100 г черники

– 1 щепотка соли

Смешать оба вида муки, пекарский порошок и соль.

Сделать в центре смеси углубление и добавить яйцо, масло (маргарин) и пахту. Массу перемешать и положить в нее чернику. Выложить тесто в формочки для выпечки пышек.

Выпекать в разогретой до 200 °C духовке 20 мин. Пышки зарумянятся и станут упругими.

– 4 стакана черники

– 1 стакан сахара

– 4 ст. ложки сливочного масла

– 8 ломтей бисквитного кекса (вместо этого можно испечь бисквитную основу)

Перебрать и промыть чернику. Пересыпать ягоды в кастрюлю, засыпать сахаром и поставить на маленький огонь на 10 мин. Следить, чтобы они не пригорели, в случае необходимости помешивать.

Положить 2 ломтя бисквита (или один бисквитный корж) в форму для запекания, на них выложить чашку ягод с сиропом, сверху – еще 2 ломтя, на них опять ягоды с сиропом. И так, пока не закончатся ингредиенты. На каждый слой класть кусочки сливочного масла.

Запекать при температуре 340–350 °C в течение 15–25 мин. Вынуть из духовки, остудить и поставить в холодильник.

Подавать через 3–4 ч вместе со взбитыми сливками.

– 9–10 ст. ложек сливочного масла

– 3/4 стакана сахарного песка

– 3 яйца (слегка взбитых)

– 2 стакана муки

– по нескольку капель ванильной и малиновой эссенции

Для украшения:

– несколько капель ванильной эссенции

– 1 ст. ложка джема (или повидла)

– 230 г миндальной пасты (можно заменить сахарной глазурью)

– засахаренные вишни и кусочки ананаса

Смазать маслом квадратный противень и разделить его на 2 части, положив посередине полоску промасленной бумаги.

Приготовить ноздреватое тесто. Для этого взбить сливочное масло с сахаром до получения легкой воздушной смеси, постепенно (по одному) вбить яйца. С помощью металлической ложки всыпать муку и перемешать.

Разделить тесто на 2 части: в одну добавить ванильную эссенцию, в другую – малиновую. Поместить тесто на разные половины противня и выпекать в микроволновке при умеренной температуре в течение 50 мин. Выложить на решетку и остудить. Разрезать каждую часть пирога пополам. Сложить пирог, чередуя разноцветные слои и смазывая их джемом. (Слегка подогреть джем до размягчения и смазать им также бока пирога.)