Пицца. Пальчики оближешь - стр. 3
Помидоры вымыть, ошпарить кипятком, снять кожицу, мелко нарезать или измельчить блендером вместе с луком и обжарить в кипящем растительном масле, постоянно помешивая.
Через 3–4 минуты добавить натертый на терке чеснок, соль и перец.
Выложить полученную пасту на лепешку из теста, разровнять по всей поверхности. Разложить на ней оливки, креветки (или крабовое мясо) и сыр, поставить пиццу в духовку или микроволновую печь и довести до готовности (сыр должен расплавиться). Нарезать пиццу порционными кусками, выложить на большое керамическое блюдо, полить соусом, посыпать зеленью и подать на стол.
Расход продуктов
Тесто:
пшеничная мука – 230 г,
порошкообразные дрожжи – 15 г,
питьевая вода – 0,3 стакана,
куриное яйцо – 2 шт.,
натуральное сливочное масло – 50 г,
цельное молоко – 0,3 стакана,
соль на кончике ножа. Начинка:
консервированные анчоусы в масле – 1 банка,
пюре из свежих томатов – 230 г
сыр «Моцарелла» – 5 небольших кусочков,
орегано – 0,5 ч. ложки,
рафинированное растительное масло – 2 ст. ложки,
соль на кончике ножа.
Соус: готовый горчичный, сливочный или сметанный.
Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.
Способ приготовления
Разбавить молоко водой, подогреть на медленном огне, добавить дрожжи и перемешать.
Через 10 минут понемногу всыпать муку, добавить яйца, соль и растопленное на водяной бане сливочное масло, замесить однородное тесто.
Сформовать круглый ком, накрыть его льняной салфеткой и оставить в теплом месте на 30 минут.
Полученную массу разделить на несколько кусков, раскатать тонкие лепешки и аккуратно выложить на противень, смазанный маслом. Нанести на поверхность растительное масло, разложить небольшими порциями томатное пюре, кусочки анчоусов и сыра, посыпать орегано, посолить.
Поставить противень в разогретую духовку и запечь пиццу до готовности (можно воспользоваться микроволновой печью). Разложить лепешки по тарелкам, полить горячим соусом и подать на стол.
Расход продуктов
Тесто:
цельное молоко – 0,4 стакана,
порошкообразные дрожжи – 15 г,
куриное яйцо – 1 шт.,
пшеничная мука – 220 г,
рафинированное растительное масло – 2 ст. ложки,
соль на кончике ножа.
Начинка:
спелые сочные помидоры – 550 г,
крабовое мясо – 230 г,
консервированные щупальца кальмаров – 60 г
чеснок – 3 зубчика,
рафинированное оливковое масло – 5 ст. ложек,
сыр «Моцарелла» – 140 г,
майоран – 0,5 ч. ложки,
молотый черный перец – 0,5 ч. ложки,
соль на кончике ножа.
Соус:
консервированная морская капуста – 55 г,
деревенская сметана – 3 ст. ложки,
вареное куриное яйцо – 1 шт.,