Оригинальные блюда из красной рыбы - стр. 4
4. Выложить ломтики хлеба слоем на блюдо, смазать рыбной массой, повторить действия еще раз. Последний слой должен быть из хлеба.
5. Накрыть торт пищевой пленкой и поместить в холодильник на 6–12 ч, положив сверху небольшой гнет.
6. Соединить плавленый сыр со сметаной, перемешать, смазать верх и бока торта, посыпать зеленым луком, украсить кружочками лимона и листиками базилика.
Гречневый блинный торт с семгой
• 250 г филе слабосоленой семги
• 250 г сметаны
• 100 г мягкого сыра
• 15 мл лимонного сока
• Зеленый лук, укроп, молотый черный перец по вкусу
Для блинчиков:
• 500 мл молока
• 200 г гречневой муки
• 100 г пшеничной муки
• 10 г дрожжей
• 3 яйца
• Соль по вкусу
1. Растворить дрожжи в теплом молоке. Отделить белки от желтков. Соединить оба вида муки, насыпать горкой, сделать углубление, посолить, влить желтки и молоко, перемешать, оставить тесто на 2–3 ч. Взбить белки, добавить в подошедшее тесто, испечь блинчики и остудить.
2. Нарезать семгу тонкими пластинками.
3. Нашинковать лук и укроп, добавить сметану, сыр и лимонный сок, поперчить и перемешать.
4. Смазать один блинчик сырной смесью, накрыть вторым, на него положить рыбу. Повторять так до тех пор, пока не закончатся блинчики.
Закусочный паштет
• 200 г консервированной семги
• 100 г репчатого лука
• 40 мл оливкового масла
• 5 яиц
• Молотый черный перец и соль по вкусу
1. Сварить яйца вкрутую, мелко нарезать.
2. Нашинковать лук, спассеровать в растительном масле.
3. Размять консервированную рыбу, добавить часть яиц и лук, посолить, поперчить, перемешать, переложить на блюдо и посыпать оставшимися яйцами.
Закуска из семги
• 200 г филе копченой семги
• 100 г творога
• 100 мл сливок 30%-ной жирности
• 20 г оливок без косточек
• Зеленый лук по вкусу
1. Взбить творог со сливками. Нашинковать лук, измельчить оливки, соединить их со сливочно-творожной массой, перемешать.
2. Нарезать рыбу тонкими пластинками, свернуть в виде кулечка, наполнить приготовленной начинкой и охладить.
Из форели
Бутерброды со слабосоленой форелью (вариант 1)
• 300 г пшеничного хлеба
• 200 г филе слабосоленой форели
• 100 г майонеза
• 100 г огурцов
• 70 г оливок без косточек
• 2 яйца
1. Нарезать хлеб ломтиками, рыбу – длинными полосками, огурцы и яйца, предварительно сваренные вкрутую, – кружочками.
2. Смазать ломтики хлеба майонезом, в центр положить яйца и огурцы, вокруг разместить форель, придав ей форму кольца.
3. Украсить бутерброды оливками.
Бутерброды со слабосоленой форелью (вариант 2)
• 300 г пшеничного батона
• 150 г филе слабосоленой форели
• 100 г майонеза
• 20 г кетчупа