Мохито, коктейли, наливки и другие алкогольные напитки - стр. 4
ЛИКЕР ЗЕМЛЯНИЧНЫЙ
500 г лесной земляники, 500 г пищевого спирта, 0,25 стакана лимонного сока.
Для сиропа: 1 кг сахара и 0,5 л воды.
Ягоды земляники перебрать, промыть, засыпать в бутылку и залить неразбавленным спиртом. Через две недели жидкость следует процедить через марлю и смешать с заранее приготовленным сахарным сиропом и лимонным соком. Готовый ликер нужно разлить по бутылкам и хранить их плотно закупоренными в темном прохладном месте.
ЛИКЕР «КЛУБНИЧНЫЙ»
500 г спелых ягод клубники, 1 л коньяка, рома или спирта.
Для сиропа: 1 кг сахара и 0,5 л воды.
Ягоды клубники тщательно промыть, перебрать и залить любой из указанных в рецепте алкогольсодержащих жидкостей. После чего горлышко бутылки следует завязать марлей или тканью и дать отстояться в течение 8–10 дней в прохладном темном месте. Затем клубничную настойку необходимо процедить и смешать с заранее приготовленным сахарным сиропом. Готовый ликер нужно процедить или отфильтровать, после чего перелить в бутылки и плотно закупорить.
ЛИКЕР «КРЫЖОВНИК»
500 г ягод крыжовника, 1 л коньяка или спирта в качестве спиртовой заливки.
Для сиропа: 1 кг сахара, 0,5 л воды.
Ягоды крыжовника промыть, очистить от плодоножек и кончиков, измельчить и переложить в широкую посуду. Крыжовник залить коньяком или спиртом и поставить отстаиваться примерно на 5–8 дней. После этого аккуратно процедить крыжовниковый настой через несколько слоев марли или пропустить через фильтровальную бумагу. Полученную жидкость необходимо подсластить приготовленным заранее и остуженным сахарным сиропом. Готовый ликер следует разлить по бутылкам, которые необходимо хранить плотно закупоренными в темном прохладном месте.
ЛИКЕР «ЛИМОННЫЙ ОРИГИНАЛЬНЫЙ»
7 лимонов, 800 г сахара, 1,25 л водки.
Лимоны необходимо промыть и срезать с них тонкий слой кожуры. Цедру измельчить и смешать с сахаром. Очищенные лимоны несколько раз проколоть тонкой вязальной спицей или заточенной деревянной палочкой, положить их в стеклянную посуду и засыпать смесью лимонной цедры и сахара. Все залить водкой и поставить посуду на солнце или в теплое место на 6 недель. После этого необходимо слить жидкость и отжать в нее остатки из лимонов. Готовый ликер следует разлить по бутылкам и хранить в прохладном месте.
ЛИКЕР «СТРАНА ЛИМОНИЯ»
5 лимонов, 650 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 1 л свежего молока, 0,75 л пищевого неразбавленного спирта или такое же количество коньяка.
Из лимонов следует выжать сок и процедить. Лимонную цедру измельчить и смешать с ванильным сахаром. В стеклянной посуде смешать лимонный сок и цедру с ванильным сахаром, которые потом необходимо залить кипящим молоком. Все хорошенько перемешать, немного остудить и влить коньяк или спирт. После чего следует разлить ликер по бутылкам, плотно закупорить и на протяжении двух недель хранить в холодильнике или погребе. По прошествии этого времени ликер как следует отстоится, а на дне бутылок появится осадок. Поэтому готовый ликер нужно аккуратно слить (чтобы весь осадок остался на донышке), процедив при этом через несколько слоев марли. Ликер необходимо хранить в прохладном темном месте.