Мировая кулинария. Лучшие блюда - стр. 19

Салат «Немецкий»

Требуется: по 200 г сладких яблок, свеклы и соленых огурцов, 350 г картофеля, 50 репчатого лука, по 30 г зелени петрушки и столового уксуса, 60 г растительного масла, соль.

Способ приготовления. Очистите яблоки и нарежьте их тонкими ломтиками. Отварите свеклу и также нарежьте тонкими ломтиками.

Испеките картофель в духовке, очистите от кожуры и измельчите. Перемешайте картофель с мелко нарубленными солеными огурцами, нашинкованным репчатым луком, нарезанной зеленью петрушки, ломтиками яблок и свеклы.

Посолите салат, заправьте уксусом и растительным маслом.

Помимо всех перечисленных продуктов, вы можете добавить в немецкий салат сваренное вкрутую яйцо.

Требуется: 1/2 л молока, 2 яйца, 50 г сахара, 1/4 л светлого пива, 400 г хлеба.

Способ приготовления. Взбейте яйца с сахаром, смешайте с пивом. Вскипятите молоко и немного охладите. Влейте полученную смесь в горячее молоко. Подогрейте, но до кипения не доводите. Залейте похлебкой пшеничный хлеб, заранее нарезанный крупными кубиками. Для остроты вкуса можете заменить кубики из пшеничного хлеба сухариками, обжаренными в масле с чесноком.

Требуется: 250 г нежирной мякоти свинины, 50 г говяжьих почек, по 10 г меда и сливочного масла, лавровый лист, соль, душистый перец горошком, черный молотый перец.

Способ приготовления. Мясо отварите до полуготовности в небольшом количестве воды, добавив к нему лавровый лист и душистый перец горошком. Вымочите почки и удалите мочеточники. Варите почки с мясом до полной готовности.

Мясо и почки выньте, охладите и нарежьте на кусочки. Добавьте в бульон мед и поварите несколько минут. Затем положите сливочное масло, соль и молотый перец, поварите еще, опять положите мясо, поварите 5 минут.

Дайте настояться. Чтобы жаркое выглядело аппетитнее, подавайте его в горшочках с мелко нарезанной зеленью.

Требуется: 300 г пшеничной муки, 3 яйца, 10 г сливочного масла, 60 мл воды, 2 стакана растительного масла, соль.

Для начинки: 20 г сливочного масла, по 50 г шпика, зелени петрушки, белой булки и копченого мяса, головка репчатого лука, 1/2 кг шпината, 1/4 кг постной свинины, 4 яйца, соль, черный молотый перец.

Способ приготовления. Замесите тесто из муки, яиц, соли, воды и масла, оставьте его на 30 минут. Растопите масло, обжарьте в нем нарезанный небольшими кубиками шпик, нарубленную зелень петрушки и нарезанный репчатый лук. Замочите булку. Шпинат вымочите, залейте водой, отварите и откиньте на сито. После этого булку, копченое мясо и шпинат пропустите через мясорубку. Перемешайте до однородного состояния. Смешайте все с сырым рубленым мясом, спассерованным репчатым луком, шпиком, зеленью, сваренными вкрутую и измельченными яйцами, приправьте солью, перцем и тщательно перемешайте.