Мировая кулинария. Лучшие блюда - стр. 11

Требуется: 4 яйца, 350 г сахарного песка, 1/2 стакана воды, по 350 г пшеничной муки и манной крупы.

Для сиропа: 1,5 кг сахара, 1,5 л воды, 1/5 л коньяка.

Способ приготовления. Отделите белки от желтков. Желтки взбейте венчиком, постепенно добавляя теплую воду и сахар. Пена должна быть густой и пышной.

Отдельно взбейте белки с сахаром и осторожно соедините их с желтками. Постепенно, не переставая взбивать, введите муку и манку.

Вылейте полученную массу на противень, накрытый промасленной бумагой, и поставьте в духовку, выпекайте в течение 20 минут при температуре 200 °С. Не открывайте духовку до конца выпечки.

Готовый пирог охладите, нарежьте на кусочки и залейте теплым сиропом. Для сиропа уварите сахар на слабом огне в течение 10 минут, постоянно снимая пену. В конце варки влейте коньяк. Готовый сироп процедите и охладите.

Подавайте пирог только после того, как он пропитается.

Требуется: 1 стакан яблочного сока, 1/2 стакана томатного сока, 1/4 стакана мятного сиропа, несколько кусочков льда, 50 г консервированных яблок.

Способ приготовления. Смешайте все жидкие ингредиенты, добавьте к ним кусочки консервированных яблок и льда. Сразу же подавайте.

Требуется (на 1 чашку напитка): 1 полная ч. л. кофе мелкого помола, 1/2 сырого желтка, сахар.

Способ приготовления. Сварите обычный кофе и добавьте половину хорошо взбитого желтка. Это тонизирующий и очень питательный напиток. Его подают как в горячем, так и в холодном виде.

Требуется: 1 стакан сливового сока, 1/4 стакана мятного сиропа, 1/2 стакана красного вина, несколько кубиков льда, 50 г консервированных или свежих слив.

Способ приготовления. Смешайте жидкие ингредиенты, добавьте кусочки сливы, положите кубики льда. Сразу же подавайте.

Требуется: 5 яиц, 50 г майонеза, 500 мл желе, 10 маслин, свежая зелень. Для желе: 1 кг говяжьих костей, 40 г желатина, 2 моркови, луковица, 1 корень петрушки, 1 ст. л. 9 %-ного уксуса, 3 яйца, лавровый лист, соль.

Способ приготовления. Из костей сварите бульон с добавлением кореньев, регулярно снимая с него пену. В готовый горячий процеженный и обезжиренный бульон положите предварительно замоченный в холодной воде и набухший желатин. Размешайте его до полного растворения. Затем добавьте соль, перец, лавровый лист, уксус. Белки сырых яиц отделите от желтков, поделите ровно пополам, взбейте и тщательно смешайте одну из частей с пятикратным количеством бульона. Затем введите эту массу в бульон, для оттяжки. Все это размешайте, доведите до кипения, добавьте остальные белки и вновь доведите до кипения. Готовое желе процедите в формочки и остудите.