Минеральные вещества и их влияние на организм человека - стр. 30

Как узнать про нехватку йода: анализы, которые показывают дефицит

Исследование концентрации йода в сыворотке крови и в моче показывает адекватность его потребления. За выведение йода из организма в основном отвечают почки (70–90%), поэтому его содержание в моче демонстрирует наличие вещества в рационе. Но уровень может меняться в течение дня и не отражает состояние здоровья. При проблемах с щитовидкой, подозрениях на йододефицит, проверяют ТТГ, Т3 и Т4 в крови. Если с пищей поступает недостаточно минерала, вырабатывается мало Т4. Медицинские анализы точные, в отличие от домашнего теста, при котором йодистая сетка рисуется на коже предплечья или бедра.

Йод в еде – рекомендуемый рацион питания

Организм не синтезирует минерал самостоятельно, что делает его важным компонентом пищи. Еще питательное вещество имеет узкий диапазон безопасности и при приеме добавок его легко получить в избытке.

Существует мало хороших натуральных источников йода, поэтому до начала 1900-х годов йододефицит был очень распространен. Люди стали реже сталкиваться с проблемой после того, как в 70 странах начали развиваться программы йодирования соли. Всего половина чайной ложки (3 г) такой соли удовлетворяет дневную потребность в минерале. Однако ее чрезмерное потребление вредит здоровью, и ВОЗ рекомендует не употреблять в день более 5 г. [3]

Топ-30 продуктов с наибольшим содержанием йода

Йодированная соль – главный источник минерала. Что касается продуктов, то он в основном присутствует в рыбе, водорослях, молочке. Концентрация в овощах и фруктах варьируется и зависит от количества компонента в почве, на которой они выращивались.

15 продуктов животного происхождения с наибольшим содержанием йода [4]

№      Продукты            мкг в 100 г

1      Яичный желток, сухой      349

2      Яйцо целое всмятку      274

3      Рыба пикша, сырая      216

4      Треска запеченная      186

5      Омар норвежский (северный), приготовленный      185

6      Сыр швейцарский      120

7      Устрицы восточные или дикие, приготовленные      109,1

8      Сыр пармезан      78,3

9      Протеин, порошок      75,8

10      Рыбные палочки или котлеты, замороженные и приготовленные в духовке      68,7

11      Моллюски (смешанные виды), консервированные      66,5

12      Сыр плавленый швейцарский с низким содержанием жира      59,9

13      Сыр моцарелла      52,6

14      Йогурт греческий обезжиренный      51,2

15      Мороженое ванильное      45,2

Продукты питания были проанализированы тестами с высокой чувствительностью. Для проверки данных дополнительно использовались справочные материалы, вторичный внутренний контроль.