Лучшие в мире салаты, винегреты, заправки и соусы - стр. 21
Не очищая свеклу от кожицы, сварить ее, охладить, очистить и нарезать тонкими ломтиками.
Вскипятить воду с уксусом, добавив по вкусу специи, соль, сахар. Натереть на терке с крупными отверстиями или наскоблить стружкой хрен.
Выложить свеклу слоями в керамическую или стеклянную посуду, пересыпав каждый слой хреном.
Залить подготовленным маринадом. Хранить в холодном месте.
Салат будет готов к употреблению через 1–2 дня.
Салат из свеклы с хреном
Свекла – 150 г, хрен – 30 г, уксус 3 %-ный – 20 г, масло растительное – 10 г, сахар – 5 г, цедра лимона – 0,5 г, корица, гвоздика, лавровый лист и перец горошком – по 0,02 г
Печеную или сваренную в кожице свеклу очистить, нашинковать соломкой или тонкими ломтиками, положить слоями в фарфоровую или фаянсовую посуду, пересыпать каждый слой тертым хреном, залить охлажденным маринадом и оставить на 2–3 часа.
Конец ознакомительного фрагмента.