Лучшие рецепты национальных кухонь - стр. 24
Подготовленные куски рыбы посолите, натрите пряностями, залейте маринадом и поставьте на 40 минут в холодное место. Подготовленные куски рыбы выложите в сковороду с раскаленным маслом и обжарьте до золотистой корочки. На гарнир подайте печеные помидоры.
800 г окуней, 3 стручка красного сладкого перца, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 50 г свиного сала, 4 клубня картофеля, 2 помидора, зелень петрушки, кинзы и укропа, перец, соль, гвоздика на кончике ножа.
Окуней очистите, выпотрошите, помойте, отрежьте головы и плавники. Крупную рыбу разрежьте на куски. Лук нарежьте кольцами, свиное сало и помидоры – кубиками, чеснок мелко нарубите, из перца удалите семена и нарежьте его кольцами. Картофель очистите, помойте и нарежьте тонкими брусочками. Зелень мелко нарубите.
В кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте рыбу до золотистого цвета, затем добавьте приготовленные овощи, пряности, сало, посолите и тушите 20 минут.
1 кг не очень крупной рыбы, 1 головка чеснока, перец, соль, 1 чайная ложка порошка карри, зелень петрушки, укропа и сельдерея, 2 столовые ложки растительного масла.
Для фарша: 3-4 столовые ложки гречневой крупы.
Рыбу очистите, выпотрошите и вымойте. Чеснок очистите и мелко нарежьте. Сварите гречневую кашу. Рыбу посолите, нафаршируйте гречневой кашей и половиной чеснока, натрите оставшимся чесноком и пряностями, полейте маслом, заверните в фольгу и зажарьте. Готовую рыбу украсьте веточками зелени.
4 карася, 100 г колбасы, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 свежих огурца, 1 луковица, имбирь, соль, листья салата, 3 помидора.
Рыбу очистите, выпотрошите, помойте, удалите головы и плавники, посолите.
Колбасу и репчатый лук мелко нарежьте, добавьте имбирь, перемешайте и начините этим фаршем рыбу. Выложите рыбу в глубокую сковороду и обжарьте на масле до золотистого цвета. На тарелке разложите листья салата, на них переложите куски рыбы и украсьте все блюдо ломтиками огурцов и помидоров.
1 кг карасей, 1 луковица, 3 столовые ложки растительного масла, 200 г капустных листьев, 2 столовые ложки водки, 1 столовая ложка уксуса, 1 чайная ложка корицы, имбирь, перец, соль.
Карасей очистите, выпотрошите и помойте. В кастрюлю или котелок выложите слоями вымытые капустные листья, карасей, мелко нарезанный репчатый лук, пряности. Посолите, влейте водку, растительное масло, уксус, накройте кастрюлю крышкой, доведите до кипения, убавьте огонь и тушите 30—40 минут. Вместо капустных листьев вы можете использовать листья винограда.