Лечение соками - стр. 4
При малокровии и для стимуляции кроветворения рекомендуется пить арбузный сок без ограничений.
Сок из арбуза
Мякоть арбуза очищают от косточек и отжимают при помощи соковыжималки или пресса. Пьют свежим.
АРОНИЯ (ЧЕРНОПЛОДНАЯ РЯБИНА). Плоды аронии имеют приятный кисловато-сладкий вкус за счет наличия в них сахара и органических кислот. В них имеются витамины В1, В2, С, РР, каротин, фолиевая кислота, минеральные вещества, а также различные биофлавоноиды – вещества с полифенольным типом строения, обладающие активностью витамина Р. Витамин Р активизирует деятельность щитовидной железы, надпочечников и других желез внутренней секреции, стимулирует процессы регенерации мышечной и костной ткани, делает стенки кровеносных капилляров более эластичными, снимает умственную и физическую усталость, оказывает защитное действие при бактериальных и вирусных заболеваниях и лучевых поражениях, повышает тонус организма.
Плоды аронии возбуждают аппетит, увеличивают кислотность и переваривающую способность желудочного сока. Сок черноплодной рябины полезен людям, страдающим гастритом с пониженной кислотностью, а также больным гипертонической болезнью и атеросклерозом.
Ягоды черноплодной рябины нельзя употреблять больным, страдающим язвенной болезнью.
Сок из аронии
Ягоды аронии обладают высокой способностью сокоотдачи – до 75% от веса переработанных плодов.
Для получения сока ягоды перебирают, очищают от веточек, удаляют негодные, моют холодной водой и откидывают на решето. Когда вода стечет и ягоды обсохнут, их разминают деревянным пестиком или пропускают через мясорубку или соковыжималку типа мясорубки и отжимают при помощи пресса или ручной соковыжималки.
Сок из черноплодной рябины можно принимать как свежим, так и консервированным.
Сок натуральный
Измельченные плоды аронии прогреть при 60>0 С в течение 10 минут. Перед прогреванием на 1 кг мезги добавить полстакана воды.
Мезгу отжать. Оставшийся жом поместить в эмалированную кастрюлю, залить прокипяченной теплой водой (1 стакан воды на 1 кг выжимок), дать постоять 3-4 часа, периодически помешивая, и снова отжать.
Сок первого и второго отжимов смешать, профильтровать, подогреть до 80-85>0 С, разлить в стерилизованные банки или бутылки и пастеризовать при 85>0 С: пол-литровые банки – 10, литровые – 10-15 и трехлитровые – 15-20 минут.
Сок подслащенный
К приготовленному вышеописанным способом соку добавить сахарный сироп из расчета 400 г сахара на 1 л сока (сахарный сироп готовится на соке второго отжима). Полученный раствор подогревают до 80-85>0 С, процеживают и разливают в горячие простерилизованные банки или бутылки. Пастеризовать как натуральный сок.