Лечебное питание: советы гастроэнтеролога - стр. 42
Морковь 200 г, лимон 20 г, вода 800 г, сахарный песок 70 г.
Компот из кураги протертый
Курагу промыть, залить горячей водой и оставить на 15—20 мин., затем варить до готовности до 20 мин., после чего протереть, добавить сахарный песок и довести до кипения.
Курага 25 г, сахарный песок 20 г, вода 180 г.
Кисель из вишневого сока
Воду довести до кипения, добавить сахар, влить крахмал, разведенный холодной кипяченой водой, добавить сок вишни и довести до кипения.
Вишневый сок 60 г, сахарный песок 20 г, крахмал картофельный 10 г, вода 130 г.
Кисель из яблочного варенья
Варенье залить кипящей водой, варить на небольшом огне 5—10 мин. Затем процедить и протереть, добавить сахар, довести до кипения и, постоянно помешивая, ввести картофельную муку, разведенную в холодной воде, довести до кипения.
Варенье из яблок 30 г, сахарный песок 10 г, крахмал 7 г, вода 180 г.
Диетический стол № 15
Диетический стол № 15 строится по принципу физиологически полноценного питания, содержит достаточное количество белков, жиров, углеводов, минеральных веществ и повышенное количество витаминов. Он не предусматривает механического и химического щажения слизистой оболочки желудка, однако из рациона исключают жирные сорта баранины, свинины и птицы, а также острые блюда и приправы.
Ограничивают потребление копченостей, мясных и рыбных консервов, ограничивают или исключают овощи, содержащие много клетчатки и эфирных масел, раздражающих слизистую оболочку желудка (репу, редис, редьку).
Разрешаются блюда с разнообразной тепловой обработкой (отваривание, запекание, обжаривание).
Кулинарная обработка пищи и набор продуктов разнообразны.
В диете № 15 разрешаются ржаной хлеб, сырые овощи и фрукты (непротертые), ограничиваемые или даже исключаемые в диетах № 1 и 2.
Примерное меню диеты № 15
Завтрак: сельдь вымоченная с отварным картофелем, шницель рубленый, гречневая каша, кофе с молоком.
Второй завтрак: свежее яблоко.
Обед: винегрет (из свеклы, капусты, зеленого горошка), борщ на мясном бульоне, бефстроганов с вермишелью, компот.
Полдник: отвар шиповника, сушки или печенье.
Ужин: творог со сметаной, овсяная каша, кисель.
Перед сном: кефир.
При хроническом гастрите очень важно включать в рацион овощные и фруктовые соки, отвар шиповника, свежие овощи и фрукты (непротертые или протертые – в зависимости от конкретной диеты).
Важную роль играет режим питания. Не следует допускать длительных перерывов между приемами пищи, есть надо в строго определенное время, не реже 4 раз в день, не торопясь, хорошо пережевывая пищу.
Частое, дробное питание в одно и то же время способствует ритмичной деятельности пищеварительной системы.