Лечебное питание: советы гастроэнтеролога - стр. 23
Суп-пюре из риса с мясом
Подготовленное мясо отварить и пропустить через мясорубку с частой решеткой. Рис промыть, залить кипящей водой и варить до готовности, затем протереть через сито. В отвар с протертой крупой ввести провернутое мясо, добавить соль и все тщательно перемешать, суп-пюре довести до кипения. При подаче в суп положить кусочек масла.
Говядина 50 г, рис 20 г, вода 600 г, масло сливочное 5 г.
Диетолог советует
Не надо бояться большого количества протертых щадящих блюд, необходимых при обострении заболевания. Лечащий врач, применяя современные медикаменты, уже на 5–6 день может разрешить питание более полноценной непротертой пищей.
Суп-пюре из риса с морковью
Подготовленный рис залить горячей водой, варить до готовности и протереть через сито. Морковь очистить, нарезать дольками, отварить в небольшом количестве воды и протереть. В отвар с протертой крупой ввести горячее молоко, протертые овощи, масло, посолить и довести до кипения. Суп заправить сметаной.
Рис 20 г, морковь 25 г, молоко 150 г, вода 450 г, масло сливочное 5 г, сметана 15%-ная 10 г.
Суп ячневый молочный протертый
Подготовленную ячневую крупу залить водой, варить до полного размягчения, протереть вместе с жидкостью. В отвар с протертой крупой ввести горячее молоко, соль, сахар, масло и довести до кипения. Затем приготовить яично-молочную смесь (льезон) и заправить ею суп.
Ячневая крупа 30 г, молоко 150 г, вода 450 г, сахарный песок 2 г, яйцо 1/4 шт., масло сливочное 5 г.
Блюда из мяса и птицы
Суфле из отварного мяса паровое
Вареное мясо провернуть через мясорубку 3 раза. Из молока и подсушенной муки приготовить молочный полугустой белый соус, охладить его и соединить с мясом, желтком и растительным маслом, посолить, хорошо вымешать. Белок взбить в густую пену и осторожно перемешать с мясной массой, выложить в формочку, смазанную растительным маслом, и сварить на пару.
Мясо 100 г, молоко 50 г, мука 5 г, растительное масло 15 г, яйцо 1/2 шт.
Пюре мясное (первый вариант)
Мясо отварить, пропустить 2—3 раза через мясорубку, добавить молока или воды, посолить, хорошо вымешать, выложить в форму, смазанную растительным маслом, и довести до кипения. При подаче полить маслом.
Мясо отварное 55 г, молоко или вода 45 г, растительное масло 10 г.
Пюре мясное (второй вариант)
Рис отварить в воде. Мясо сварить и пропустить через мясорубку. Провернутое мясо смешать с рисом, еще раз пропустить через мясорубку, немного посолить, добавить сливочное масло и выбить. Перед подачей к столу разогреть на плите.
Мясо 90 г, рис 20 г, масло сливочное 5 г, вода 30 г.