Лечебное питание. Рецепты и рекомендации ведущих диетологов - стр. 22

Ингредиенты

• 20 г листового салата

• 10 г свежего щавеля

• 10 г свежего шпината

• 50 г редиса

• 10–20 г растительного масла

• зеленый лук, петрушка и укроп по вкусу

• лимонный сок по вкусу

• ½ сваренного вкрутую яйца

• соль по вкусу

Салат, щавель и шпинат нарезаем, редис режем тонкими лепестками и все поливаем растительным маслом. Ко всему этому добавляем зелень, по вкусу солим и приправляем лимонным соком. Салат слегка перемешиваем и посыпаем размельченным крутым яйцом.

Пропорции очень приблизительны. Салат всем знаком, я просто напоминаю о нем, чтобы вы не забывали его чаще готовить! Он очень прост в приготовлении.

Ингредиенты

• зеленый лук – небольшой пучок

• сваренное вкрутую яйцо (желток и белок отдельно)

• немного растительного масла

• соль по вкусу

Перед тем как начать готовить салат, тщательно перебираем зеленый лук и промываем в проточной воде.

Желток сваренного вкрутую яйца растираем с растительным маслом, солью и тщательно взбиваем. Затем добавляем нарезанные зеленый лук и яичный белок. Все перемешиваем.

Это любимый детский салат. Его любили те, кому сейчас 70, его любят и те, кому сейчас 7 или 17 лет.

Ингредиенты

• 50 г моркови

• 50 г яблок

• 30 г молодой белокочанной капусты

• 30 г сока красной смородины

• 30 г меда

• 20 г любых зерновых хлопьев

• 3–4 г сливочного масла (для овсяных хлопьев)

Морковь и яблоки тщательно моем в проточной воде.

Морковь, яблоки и капусту натираем на крупной терке и укладываем в салатник, где заливаем их смесью сока красной смородины и меда.

Затем приготовленный салат посыпаем овсяными, кукурузными или пшеничными хлопьями. Если вы будете использовать овсяные хлопья, то их необходимо предварительно слегка обжарить на сливочном масле.

Малосольные огурцы для салата можно купить в магазине или приготовить дома самостоятельно.

Ингредиенты

• зелень по вкусу

• 250 г свежих или малосольных огурцов

• 300–400 г любой сухой фасоли

• 100 г сметаны

• 500 г простокваши или кефира

• соль по вкусу

Зелень перебираем. Свежие огурцы и зелень тщательно моем в проточной воде. Фасоль замачиваем на ночь.

Далее приступаем к приготовлению салата. Для этого мелко нарезаем огурцы и зелень. Отвариваем фасоль до готовности и остужаем.

Делаем заправку из сметаны и простокваши. Если это позволяет диета, то соус можно посолить.

Вареную фасоль слегка придавливаем толкушкой, смешиваем с заправкой, в которую добавлены мелко нарезанные огурцы и зелень.

Извлеченная мякоть помидоров используется в других блюдах, для приготовления соусов или подается как отдельный салат с растительным маслом или сметаной.