Лечебное питание. Рецепты и рекомендации ведущих диетологов - стр. 20

Отваренные кальмары пропускаем через мясорубку, смешиваем с рыбной котлетной массой, добавляем яйца, солим, вымешиваем и формуем биточки.

Подготовленные биточки обжариваем на сковороде с растительным маслом с обеих сторон или приготовляем на пару.

Подаем к столу с томатным или белым соусом.

Ингредиенты

• 150 г говядины

• 1 яйцо

• 60 г творога

• 6 г сливочного масла + для подачи

• 2 г соли

Говядину без сухожилий, пленок и жира нарезаем на куски и пропускаем дважды через мясорубку. Для диет № 5, 6, 7, 10, которым тоже показано это блюдо, мясо перед измельчением нужно бланшировать и охладить.

Творог протираем через сито.

Смешиваем протертый творог и измельченное мясо, снова пропускаем через мясорубку, добавляем яйца, сливочное масло, соль и взбиваем.

Из полученной массы формуем кнели (это полукотлетки, идеально повторяющие форму десертной ложечки, и готовящиеся при ее помощи) весом 20–25 г и готовим на пару 15–20 минут.

При подаче к столу сваренные на пару кнели выкладываем на блюдо, сверху кладем кусочек масла, сбоку горкой – гарнир.

Ингредиенты

• 200 г хека

• 2 моркови

• 75 г белого хлеба

• ½ стакана молока или воды

• 1 луковица

• 1 ст.л. сливочного масла

• 1 яйцо

• соль по вкусу

Рыбу очищаем от кожи и костей.

Морковь отвариваем и очищаем.

Хлеб без корок вымачиваем в молоке или воде.

Лук припускаем в небольшом количестве масла и воды до мягкости.

Филе хека, хлеб, морковь и лук пропускаем через мясорубку с мелкой решеткой. Добавляем соль и яйцо, перемешиваем.

Формуем котлеты, по 2 штуки на порцию, готовим на пару.

Для этого блюда мытая говядина замораживается и используется в процессе приготовления в полуразмороженном виде.

Ингредиенты

• 150 г говядины

• 2 картофелины

• ½ стакана молока или воды

• 1 ст.л. сливочного масла

• 2 веточки розмарина

• соль по вкусу

Подмороженное мясо пропускаем через мясорубку. Картофель очищаем, нарезаем дольками, отвариваем до готовности, остужаем и пропускаем через мясорубку. Смешиваем пропущенные через мясорубку мясо и картофель.

В фарш добавляем молоко или воду, соль, сливочное масло, перемешиваем. Масса должна быть очень пышной.

Формуем котлеты, поджариваем до румяной корочки без панировки.

Складываем котлеты в кастрюлю, накрываем крышкой, ставим в горячую духовку и доводим до готовности, капнув на дно кастрюли немного воды и добавив пару веточек розмарина.

Ингредиенты

• 1 луковица

• 1 ст.л. растительного масла

• 1 яйцо

• 100 г говядины