Кулинарная энциклопедия. Том 34. С (Сливки – Сугудай) - стр. 6
• Смазать пирожки взбитым яйцом, в середине каждого сделать отверстие для выхода пара.
• На смазанный сливочным маслом противень выложить пирожки, поместить в духовку. Выпекать 15–20 минут при 200 °C. Подать тёплыми.
Слоёные пирожки с овощной начинкой
На 6–9 шт.
Время приготовления: 1 час
1 морковь
0,5 головки цветной капусты
100 г стручковой фасоли
3 ст. л. растительного масла
30 г зелёного горошка
30 г кукурузы
1 пласт слоёного теста
40 г тёртого сыра
щепотка семян кунжута
соль и перец по вкусу
Калорийность: 214 ккал
• Морковь очистить, нарезать соломкой. Цветную капусту разделить на мелкие соцветия. Фасоль разрезать на несколько частей.
• На сковороде разогреть растительное масло, выложить морковь и капусту, добавить фасоль, горошек и кукурузу. Потушить до мягкости, посолить, поперчить по вкусу, перемешать. Снять с огня.
• Тесто раскатать в тонкий пласт, разрезать на прямоугольники 4×4 см. На одну половину прямоугольников выложить начинку, накрыть второй половинкой, защипнуть края.
• Переложить пирожки на смазанный маслом противень, поместить в разогретую до 180 °C духовку на 15 минут, затем посыпать пирожки тёртым сыром, выпекать ещё 5 минут.
• Достать, остудить, посыпать кунжутом, подать к столу.
Слоистые коктейли
Вид коктейлей, в которых отдельные составляющие не смешиваются, а распределяются в бокале слоями. Для слоистых коктейлей выбирают напитки с разной плотностью и контрастными цветами. Для их приготовления нужны определённые навыки, так как напитки нужно наливать в бокалы аккуратно, по лезвию ножа или с помощью специальной барной ложки.
Коктейль «Российский флаг»
На 1 порцию
Время приготовления: 5 мин
15 мл водки
5 мл сливок
20 мл гренадина
20 мл ликёра блю кюрасао
• Водку смешать со сливками.
• В стопку влить слой гренадина.
• С помощью барной ложки влить слой голубого ликёра.
• Аккуратно влить слой водки со сливками.
Слойка
Небольшая булочка из слоёного теста. Слойки бывают открытыми и закрытыми. В первых начинка располагается поверх теста, а во вторых прокладывается между его слоями или отсутствует. Начинкой для слойки могут выступать джем, фрукты, ягоды, сыр, копчёности и пр.
Слойка с джемом
На 3 шт.
Время приготовления: 45 мин
150 г готового слоёного теста
1 ст. л. пшеничной муки
40–60 г любого джема
1 яйцо
Калорийность: 340 ккал
• Тесто выложить на посыпанный мукой стол, тонко раскатать. Разрезать на равные прямоугольники. На каждый прямоугольник положить по 1 ст. ложке джема, размазать.
• Яичный белок слегка взбить, смазать края слоек, сложить пополам, хорошо защипнуть.
• Сделать на поверхности булочек небольшие надрезы для выхода пара. Смазать слойки желтком, поместить в духовку.