Кулинарная энциклопедия. Том 22. М-Н (Мостарда – Наливка) - стр. 12
Муксун, запечённый с картофелем
На 3 порции
Время приготовления: 1 час
1 небольшой муксун (около 1 кг)
1 луковица
1 кг картофеля
приправа для рыбы, соль и перец по вкусу
Калорийность: 102 ккал
• Рыбу вымыть, очистить, удалить внутренности. На тушке сделать поперечные надрезы, натереть приправами и солью.
• Лук очистить, нарезать кольцами, начинить им рыбу.
• Картофель вымыть, очистить, нарезать на куски среднего размера, посолить, поперчить.
• На смазанный маслом противень выложить рыбу, вокруг уложить картофель. Поместить в разогретую до 190 °C духовку на 40 минут. Подавать блюдо горячим.
Мули (мули-легюм)
Кухонное приспособление, предназначенное для быстрого перемалывания овощей в пюре. Название происходит от французских слов moulin – «мельница» и legume – «овощи». В обиходе название сократили до легко произносимого «мули». Такие бытовые мельницы бывают как механическими, так и электрическими. Часто используются для приготовления детского питания.
Мульги капсад
Блюдо эстонской кухни, свинина, тушённая с перловой крупой и квашеной капустой. Считается традиционной крестьянской едой, которую обычно готовили в холодное время года. Блюдо обязательно должно было присутствовать на рождественском и новогоднем столе. Сегодня эта традиция сохраняется, кроме того, попробовать мульги капсад можно в самых известных ресторанах Эстонии, позиционирующих его как «визитную карточку» национальной кухни.
Конец ознакомительного фрагмента.