Крафтовое пиво - стр. 2
Фермерские пивоварни изначально не были крупными. У них были более мелкие, более уникальные методы пивоварения и ферментации по сравнению с методами пивоварения и ферментации на более крупных пивоварнях того времени. Это оказало влияние на весь продукт, поскольку создавались нетрадиционные вкусы пива.
Термин «фермерский пивоваренный завод» недавно вошел в ряд местных и государственных законов, чтобы дать пивоваренным заводам определенные, часто связанные с сельским хозяйством, привилегии, обычно не предусмотренные в стандартных законах о пивоваренных заводах. Эти привилегии, как правило, имеют свою цену: некоторая часть ингредиентов (таких, как зерно, хмель или фрукты), используемых в пиве, должны быть выращены на данной лицензированной ферме.
1.2 Ремесленная пивоварня. Использование банок. Идея крафтового пивоварения
Ремесленная пивоварня
Паб Англия Пиво Але
Термин «пивоваренное ремесло» является наиболее всеобъемлющим термином для обозначения событий в отрасли, последовавших за микроварением конца 20-го века. Определение не совсем соответствующее, оно обычно применяется к относительно небольшим, независимым коммерческим пивоварням, использующим традиционные методы пивоварения и подчеркивающим вкус и качество.
Термин обычно применяется для пивоваренных заводов, созданных с 1970-х годов, но может использоваться и для более старых пивоваренных заводов с аналогичной направленностью. Торговая группа Соединенных Штатов, Ассоциация пивоваров, заинтересованная в прозрачности бренда, предлагает определение ремесленных пивоварен, как «малых, независимых и традиционных». Процесс изготовления пива требует времени и может считаться искусством пивоварения.
Использование банок
С 2012 года использование банок пивоварами в США удвоилось: более 500 компаний используют банки для упаковки своих напитков. Раньше ассоциировавшиеся с крупными пивоваренными корпорациями, банки сейчас предпочитают все пивовары по многим причинам:
банки непроницаемы для кислорода, разлагающий пиво свет не влияет на консервированное пиво, консервированное пиво более портативное, поскольку для его хранения или транспортировки требуется меньше места, консервированное пиво охлаждается быстрее, а банки занимают большую площадь поверхности, которую можно использовать для дизайна и украшения.
Восприятие, что банки приводят к вкусу, неприятно напоминающему консервированное пиво, устарело, поскольку большинство алюминиевых банок покрыто полимерным покрытием, защищающим пиво от проблемного металла. Однако, так как питье непосредственно из алюминиевой банки может по-прежнему приводить к металлическому вкусу, большинство ремесленных пивоваров рекомендуют перед употреблением наливать пиво в стакан.