Кожа: орган, в котором я живу - стр. 28
• Употребляйте в пищу ферментированные продукты: кефир, квашеную капусту, мисо и комбучу.
• Избегайте или откажитесь от сахара, алкоголя, переработанных продуктов и молочного, за исключением органического живого йогурта и кефира (или полностью, если у вас непереносимость молочных продуктов).
• Откажитесь от глютена, если у вас уже есть заболевания кожи.
• Включите в рацион пре- и пробиотики. Если вы едите много разнообразных фруктов, овощей и цельных зерен, у вас, скорее всего, и так их уже в рационе достаточно. (См. врезку ниже – там вы найдете другие варианты, с помощью которых сможете увеличить потребление этих важнейших элементов.)
• Спаржа и авокадо
Когда речь заходит о пребиотических продуктах, лучше всего их есть сырыми, потому что при готовке полезные волокна частично разрушаются. Однако не все сырые овощи съедобны и вкусны, например та же спаржа, так что слегка разогрейте ее на пару, пока побеги не станут чуть мягче, оставаясь еще твердыми. Спаржу можно подавать теплой или холодной; ее хорошо обмакивать в гуакамоле: авокадо даст дополнительную дозу пребиотиков.
• Бананы
Для дополнительной дозы пребиотиков найдите бананы, которые еще не полностью созрели. Смешайте их в блендере с живым йогуртом или, еще лучше, с кефиром, добавьте ягод, и получится отличный смузи на корм бактериям.
• Чеснок и лук
Если говорить о чесноке, лучше всего есть его сырым. Его можно добавлять в давленом виде в салатные заправки и соусы, например хумус или гуакамоле. Репчатый лук хорош как в приготовленном, так и в сыром виде, и мы все знаем много способов добавить его в свой рацион: сырой – в салаты, обжаренный – в качестве посыпки для карри или супов.
• Листья одуванчика
Очень богаты пребиотическими волокнами (а также витамином A и кальцием). Эти горькие листья отлично оттеняют вкус зеленого салата. Добавляйте в салаты самые маленькие листья – они менее горькими; мешайте их с другими салатными смесями, чтобы добавить пикантности.
• Квашеная капуста
В самой простой форме это нашинкованная капуста, ферментированная в соленой воде. Этот терпкий продукт богат Lactobacillus plantarum, мощным пробиотиком. Вы можете купить ее в большинстве магазинов здоровой еды и некоторых супермаркетах – ищите сырые (а не пастеризованные) варианты.
• Кефир
Кефир – это ферментированный молочный напиток, содержащий множество разнообразных полезных бактерий. Его можно пить как есть, добавлять в смузи или поливать им полезные злаки и фрукты на завтрак. Многие люди с непереносимостью лактозы могут пить кефир благодаря высокому содержанию пробиотиков.