Консервирование и домашние заготовки. Легко и вкусно - стр. 8
4. Пропустить через чесночницу (или мелко нарезать) чеснок.
5. Растолочь лук, чеснок и грецкие орехи, добавить в салат.
6. Заправить смесью растительного масла, ягодного сока и лимона.
Мед из одуванчика
200 г цветков одуванчика, собранных рано утром (иначе пчелы унесут нектар и пыльцу), 100 г лимона (или апельсина), 500 мл воды, 800 г сахара.
1. Лимон (или апельсин) ошпарить кипятком и очень мелко нарезать вместе с кожурой. Обязательно вынуть семена, иначе даже одно оставленное семечко даст горечь.
2. Сложить в эмалированную кастрюлю цветки и лимон, добавить воду и сахар.
3. Варить на небольшом огне около часа, помешивая, чтобы мед не пригорел.
4. В горячем виде разлить по стерильным банкам, прикрыть и дать остыть. Закрыть крышками.
Хранить в холодном месте.
«Виски» из одуванчика
Литровая банка цветочных лепестков, 1 л воды, 1,2 кг сахара, 1 лимон, 1 апельсин, щепотка имбиря, 30 г дрожжей, ломтик черного хлеба.
1. Поставить кипятить воду.
2. В это время собрать цветки, отделить лепестки и сложить в эмалированную кастрюлю. Залить кипящей водой и настаивать 3 дня.
3. Разрезать лимон и апельсин, вынуть из них семена. Отжать сок в настой одуванчика, корки нарезать и тоже опустить в настой.
4. Добавить сахар, имбирь. Поставить на сильный огонь, довести до кипения и кипятить на небольшом огне около 30 минут.
5. Снять с огня, дать остыть примерно до 30 градусов. На хлеб намазать дрожжи и опустить его в отвар. Накрыть чистым полотенцем.
6. Когда поднявшаяся пена опадет, процедить и перелить в бутыль, заткнуть ватным тампоном, оставить созревать.
7. Каждую неделю добавлять в бутыль по одной изюминке и щепотке сахара. Через 5–6 месяцев вино полностью созреет (если цветки собрать в мае, то вино будет готово как раз к Новому году). Его надо будет еще раз процедить, разлить по бутылкам и плотно закупорить. Вино к этому времени будет напоминать по вкусу и крепости шотландский виски, который обычно употребляют с кубиком льда или разбавляют тоником.
Кофе из корней одуванчика
Измельченные сушеные корни одуванчика слегка обжаривают на противне в духовке, смешивают с измельченными сушеными корнями цикория в пропорции 1: 1. Затем все мелят на кофемолке и заваривают, как обычный кофе. Пьют его с медом и лимоном. Кофе имеет оригинальный, но приятный вкус. Полезен для людей, имеющих такие заболевания, как артрит, ревматизм, сахарный диабет, а также сердечные болезни.
Каперсы из одуванчика
200 г молодых зеленых бутонов одуванчика (сердцевина бутона должна быть еще зеленой, а не желтой), 50 г сахара, 2 чайные ложки соли, 1 л воды, 1 столовая ложка 9 %-ного уксуса, перец и лавровый лист – по вкусу.