Консервирование и домашние заготовки. Легко и вкусно - стр. 4
1. Поставить кипятиться 1 л воды.
2. Пока вода закипает, молодые листья сныти вымыть, дать стечь воде и мелко нарезать.
3. Молодые листья крапивы и подорожника ошпарить кипятком, дать стечь воде и мелко нарезать.
4. Вымыть, очистить и нашинковать на крупной терке морковь.
5. Очистить, мелко нарезать репчатый лук и обжарить его на растительном масле.
6. Закипевшую воду заправить овсянкой и морковью, варить 5–6 минут.
7. Добавить в суп нарезанную зелень, проварить еще 15–20 минут, посолить по вкусу.
8. Добавить поджаренный лук, прокипятить еще 1 минуту.
9. При подаче на стол добавить в каждую тарелку сметану.
Примечание. По желанию можно добавлять в суп картофель одновременно с морковью. Вместо овсянки мож но использовать пшеничку, рис и перловку, но тогда перед заправкой зелени их надо варить не 5–6 минут, а 15–20. Перловку, кроме того, следует предварительно замочить в воде на полчаса.
Подорожник
Подорожник известен человечеству с глубокой древности. Его лист прикладывают к ране, поскольку подорожник обладает свойствами останавливать кровь и быстро заживлять раны. Лист подорожника снимает боль при укусах насекомых и нарывах. Полезны сок и отвар подорожника, а также препараты из него при туберкулезе, отеках, болезнях желудка и кишечника. Однако это не только целебное, но и пищевое растение.
Предостережение. Подорожник не следует употреблять в пищу людям с язвой желудка и гастритом с повышенной кислотностью.
Салат из подорожника с луком
120 г молодых листьев подорожника, 50 г молодых листьев крапивы, 80 г репчатого лука, 50 г натертого хрена, 1 яйцо, 2 столовые ложки сметаны, соль, лимонная кислота (или сок лимона) по вкусу.
1. Сварить вкрутую яйцо.
2. Вымыть подорожник и крапиву, ошпарить кипятком, дать стечь воде и мелко нарезать.
4. Очистить и мелко нарезать репчатый лук.
5. Все перемешать, добавив хрен и специи по вкусу.
6. Заправить сметаной.
7. Очистить и мелко порубить яйцо, посыпать им салат.
Зеленые щи с подорожником (или крапивой)
150 г молодых листьев подорожника (или крапивы), 50 г щавеля, половинка морковки, 5 г зелени петрушки, 20 г репчатого лука, 15 г зеленого лука, чайная ложка пшеничной муки, 2 столовые ложки сметаны, чайная ложка сливочного масла, 1 крутое яйцо, 1 столовая ложка растительного масла, лавровый лист, 2–3 горошинки черного перца, соль по вкусу.
1. Поставить кипятиться 1 л воды.
2. Листья подорожника (или крапивы) ошпарить кипятком, дать стечь воде, мелко нарезать и пассеровать на растительном масле, затем добавить муку и сливочное масло и еще потушить 2–3 минуты.