Казан, мангал, барбекю - стр. 13

8. Перед подачей на стол посыпать измельченной зеленью петрушки.

• 350 г говяжьего фарша

• 4 помидора

• 2 луковицы

• 3 зубчика чеснока

• 1 сладкий перец

• 1 банка консервированной (или отварной) фасоли

• 25 мл растительного масла

• 3 г хмели-сунели

• Черный молотый перец, соль по вкусу

1. Лук очистить и нарезать кольцами. Сладкий перец очистить, промыть, разрезать пополам и нашинковать. Чеснок очистить и натереть на мелкой терке.

2. Подготовленные ингредиенты поместить в казан и тушить в растительном масле, накрыв крышкой, в течение 20 минут.

3. В тушеные овощи положить фарш, размятые помидоры, всыпать хмели-сунели, посолить, поперчить, хорошо перемешать и тушить, не накрывая крышкой, 15–18 минут. Затем добавить фасоль без маринада, перемешать и томить еще 12 минут, после чего снять с огня и дать постоять 5–7 минут, а затем разложить по порционным тарелкам.

• 600 г телятины

• 40 г животного жира

• 2 зеленых яблока

• 3 луковицы

• 10 г измельченной зелени сельдерея или петрушки

• Черный молотый перец, соль по вкусу

1. Жир растопить в казане, выложить телятину, нарезанную кубиками, и жарить до образования золотистой корочки. Добавить измельченный лук и держать на небольшом огне 15–18 минут.

2. Затем всыпать яблоки, накрыть крышкой и тушить в течение 10 минут, после чего посыпать нарубленной зеленью, посолить, поперчить и перемешать.

• 700 г баранины

• 4 луковицы

• 3 баклажана

• 4 помидора

• 40 г сливочного масла

• 1 ст. л. кукурузной муки

• 85 мл молока

• 55 г тертого овечьего сыра

• 1 пучок зелени петрушки

• Черный молотый перец, соль по вкусу

1. Баранину нарезать небольшими кусочками, выложить в казан вместе со сливочным маслом (30 г) и жарить на небольшом огне в течение 45 минут.

2. Затем добавить нашинкованный лук, посолить, поперчить, накрыть крышкой и тушить 30 минут.

3. Помидоры очистить, размять и добавить к мясу. Все перемешать и держать на огне еще 10 минут.

4. Баклажаны помыть, очистить, запечь в духовке, нарезать, смешать с оставшимся маслом и кукурузной мукой, посыпать тертым овечьим сыром и измельченной зеленью, влить молоко, накрыть крышкой и томить 10–12 минут. Мясоовощную массу выложить на блюдо и подать на стол вместе с пюре из баклажанов.

• 650 г баранины

• 3 луковицы

• 3 помидора

• 25 г томатной пасты

• 1 ч. л. 3 %-ного уксуса

• 40 мл сухого красного вина

• 35 г сливочного масла

• Черный молотый перец, соль по вкусу

1. Мясо промыть и нарезать небольшими кусочками, выложить в казан, добавить измельченный лук, томатную пасту, уксус, вино, сливочное масло, влить 7 ст. л. воды, хорошо перемешать и тушить, накрыв крышкой, на небольшом огне в течение 1,5 часа.