Капустный лист против кожных болезней и заболеваний ЖКТ - стр. 2
Вряд ли какая другая кухня мира знает столько блюд, основой которых является капуста. В меню россиян она всегда стояла на одном из первых мест. И сегодня мы съедаем капусты в 7 раз больше, чем, например, американцы. Это ли не подтверждение того, что русские вполне справедливо могут зачислить капусту в разряд своих национальных продуктов питания?
Однако на Руси капусту ценили не только за вкусовые и питательные качества. В старинных лечебниках можно найти множество рецептов применения этого овоща в лечебных целях. Их авторы рекомендуют капусту женщинам для нормализации менструального цикла и увеличения количества молока. Отмечают ее мочегонное действие и благотворное влияние на желудок. Считалось, что сок квашеной капусты помогает от падучей болезни (эпилепсии), а при наружном применении – от гангрены. Толченой капустой, смешанной с яичным белком, лечили язвы и ожоги, а соком свежей капусты – бородавки.
Глава 2
Сто одежек
«Сто одежек – и все без застежек!» – кто не знает эту детскую загадку о капусте! А ведь каждая из этих одежек дарит нам немало полезных элементов, каждый листик способен подарить избавление от того или иного недуга. Раздевай красавицу капусту и лечись!
Содержание биологически активных веществ в капусте уникально. Она богата белками, аминокислотами, сахарами, азотными соединениями, минеральными солями и витаминами. Больше всего белков, сахаров и витаминов содержится во внутренних листьях и кочерыжке капусты.
Благодаря содержанию пищевых волокон (клетчатка, пектиновые вещества, целлюлоза) капуста помогает при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Пищевые волокна улучшают перистальтику кишечника и оказывают благоприятное воздействие на жизнедеятельность микрофлоры желудочно-кишечного тракта. Кроме того, они активно стимулируют выработку и выведение желчных кислот, что, в свою очередь, нормализует функцию желчевыводящих путей. Также пищевые волокна способствуют нормализации уровня глюкозы и холестерина в крови, связывают токсические и канцерогенные вещества.
В капусте есть все самые необходимые человеку витамины, такие как С, В1, В2, В6, К, РР, U.
Витамина С в капусте ничуть не меньше, чем в лимонах и апельсинах. Он не разрушается при умеренной тепловой обработке и квашении. Кстати, наружные листья кочанов в 2 раза богаче витамином С, чем внутренние. Как известно, этот витамин способствует заживлению ран, язв, срастанию костей при переломах, снижению сахара в крови при сахарном диабете, укрепляет капилляры, уменьшает кровотечения. Кроме всего прочего, витамин С имеет первостепенное значение для укрепления иммунитета. Достаточно съесть 200 г сырой капусты в день, чтобы удовлетворить суточную потребность организма в этом витамине.