Календарь военной кухни 2025 год - стр. 3

Кожу щуки разложите на листе фольги, сверху разместите начинку. Соедините края кожи, чтобы получилась «колбаска». «Колбаску заверните в фольгу, края закрутите. Сварите рыбный бульон из головы, хвоста, плавников. Положите щуку в бульон и варите 40–45 мин.

Рулет разверните, нарежьте на порционные кусочки. Выложите рулетики в форму и залейте приготовленным желатиновым бульоном. Поставьте в холод до застывания. Нарежьте квадратами, украсьте зеленью и маслинами.

Калорийность – 890 Ккал.

Говядина в томатном соусе

(общевойсковой паёк)

Рецептура:

говядина – 150 г, лук репчатый – 20 г, томатный соус – 50 г, соль, перец, растительное масло – 4 г.

Технология приготовления:

Говядину нарежьте небольшими кусочками и обжарьте на масле растительном.

Выложите мясо в кастрюлю.

Томатным соусом залейте мясо.

Лук нарежьте полукольцами и обжарьте на масле растительном до золотистого цвета.

Выложите лук поверх мяса. Если томатный соус не покрывает мясо, добавьте воды или бульона.

Тушите мясо не менее 1,5 ч. За полчаса до готовности посолите, добавьте специи. Периодически помешивайте, чтобы мясо готовилось равномерно.

Калорийность – 417 Ккал.

Рассольник с перловой крупой

(общевойсковой паёк)

Рецептура:

картофель – 35 г, лук – 20 г, лук салатный – 5 г, укроп – 5 г, огурец – 30 г, помидор – 25 г, крупа перловая – 30 г, томатная паста, соль, специи, зелень – 5 г, бульон – 450 г.

Технология приготовления:

Морковь натрите на тёрке. Солёные огурцы, лук и картофель нарежьте кубиками. Зелень нарежьте крупными фрагментами.

Спассеруйте морковь и лук и добавьте к ним солёные огурцы, томатную пасту. Налейте 100 г бульона, уменьшите нагрев, накройте крышкой и тушите 7–10 мин.

В кипящий бульон добавьте крупу перловую. Варите её около 1 часа. Когда крупа уже достаточно разварилась, добавьте картофель. Через 10–15 мин заложите заправку. За 5 мин до готовности блюда добавьте соль и специи по вкусу.

Калорийность – 372 Ккал.

Овощной салат «Свежий»

(морской паёк)

Рецептура:

помидор свежий – 50 г, болгарский перец – 15 г, огурец свежий – 40 г, свежая кинза – 5 г, листья салата – 25 г, петрушка – 5 г, укроп – 5 г, оливки или маслины без косточки – 3 г, зелёный лук – 5 г, семена кунжута, масло растительное – 8 г, лимон – 5 г, соевый соус, соль.

Технология приготовления:

Нарежьте листья салата и кинзу средними фрагментами и выложите в глубокую салатницу.

Измельчите укроп, петрушку и зелёный лук и добавьте в салатницу.

Помидоры и огурцы нарежьте полукружочками и добавьте в салатницу.