Как правильно питаться успешному человеку - стр. 16

Строительная или структурная. Вместе с белками и жирами углеводы участвуют в создании различных клеточных структур, например, мембран, поэтому необходимы для каждой клетки организма.

Опорная. Мукополисахариды придают прочность нашим костям, хрящам, сухожилиям, коже.

Питательная. Без простых углеводов невозможен синтез более сложных углеводов, жирных кислот и аминокислот.

Транспортная. Они принимают активное участие в переносе всевозможных продуктов обмена веществ.

Регуляционная. Поддержка водного баланса – их обязанность.

Защитная. У растений из клеточных стенок мертвых клеток создаются колючки и шипы.

Рецепторная. Часть сложных олигосахаридов входит в состав контактной части рецепторов клетки.

Пластическая. Участвуют в строительстве ДНК и других информационных кислот. В виде гликогена хранится в печени и мышцах. Гликогена в мышцах до 2 % от мышечной массы.

Нормальный уровень концентрации глюкозы в крови также обеспечивается углеводами.

Они предотвращают свертывание крови в сосудах, и препятствует проникновению бактерий сквозь клеточную оболочку.

Описанное многообразие функций углеводов не является исчерпывающим.

Все в мире можно разделить на составляющие компоненты. Углеводы тоже. Они состоят из «кирпичиков», которые называются «сахариды». Простые или быстрые углеводы, состоящие из одного «кирпичика», называются моносахариды, а из двух – дисахариды. Те углеводы, которые состоят из трех и более моносахаридов, называются сложными или полисахаридами.

Простые углеводы подразделяются на две группы:

Глюкоза, галактоза, фруктоза относятся к моносахаридам с одной сахарной группой. А мальтоза, лактоза и сахароза входят в группу дисахаридов.

В глюкозу входит одна молекула глюкозы, в фруктозу – одна молекула фруктозы, галактозы – одна молекула галактозы. В сахарозу (столовый сахар) входит одна молекула глюкозы и молекула фруктозы. В мальтозу (солодовый сахар) – две молекулы глюкозы. В лактозу (молочный сахар) – одна молекула галактозы и молекула глюкозы.

Главная особенность простых углеводов – быстрое их усвоение организмом. Попав в желудочно-кишечный тракт, они расщепляются на глюкозу. Она моментально всасывается в кровь, наполняя все ткани и органы быстрой энергией, и там же она где-то за полчаса сгорает.

Можем поспорить, что ты представляешь сахар только как привычный глазу белый порошок или кубики, которые подмешиваешь в чай или кофе. А это только один из сахаров – сахароза. Она содержится в свекле и сахарном тростнике. В меде и фруктах имеется фруктоза, глюкоза также в меде, но и в фруктах и овощах. Лактоза – только в молочном сахаре, а мальтоза – в проращенных зернах.