Как правильно пить. От зимнего глинтвейна до летнего крюшона. Незаменимый путеводитель для тех, кто любит наслаждаться жизнью круглый год - стр. 39

♦ Исходный пункт: апельсиновый сок

Большинство крупных магазинов теперь торгует «апельсинами для выжимания». Я долгое время избегала пользоваться этой продукцией, так как у меня были некоторые подозрения в том, что это те апельсины, которые непригодны для еды, но их еще можно использовать для получения сока. Конечно, это правда, что некоторые из них с трудом поддаются чистке, дольки имеют плотные пленки, но все те, что я пробовала, имеют прекрасный вкус.

Фрукты для сока, по свидетельству закупщика цитрусовых для Waitrose, – это в основном Valencia (которая включает Midnight, Delta Valencia и остальные сорта Valencia) и другие среднесезонные апельсины (например, Salustiana и некоторые сорта красных апельсинов, таких как Sanguinelli). Апельсины, предназначенные для выжимания сока, не только дают больше вкусного сока – он сохраняется в холодильнике лучше, чем сок апельсинов с рубчиком, который может иметь горьковатый привкус. Свежевыжатый апельсиновый сок настолько вкусен, что все обычно удивляются тому, до чего доступна его цена. И хотя потребуются некоторые физические усилия, чтобы преобразовать фрукты во что-нибудь «питьевое», я думаю, дополнительная свежесть стоит того.

♦ Шарпенер из апельсинового и клюквенного сока

3 апельсина

12 ягод клюквы

Пригоршня свежей клюквы добавит полноты вкуса стакану апельсинового сока из трех апельсинов, а если апельсиновый сок слишком сладкий, то достаточно дюжины ягод клюквы для того, чтобы это исправить. Вы можете купить свежую клюкву задолго до Нового года и заморозить про запас. Для того чтобы использовать ягоды после морозилки, замочите или начните размораживать в небольшом количестве сока за несколько минут до того, как начать разминать, иначе вы рискуете разбрызгать кусочки замороженной клюквы по всей кухне.

Выжмите апельсины с помощью обычной соковыжималки для цитрусов. Вылейте сок одного апельсина в небольшой кувшин, если у вас ручной блендер или в чашу миксера. Добавьте клюкву и размельчите до однородности, затем влейте остальной сок, перемешайте – можно пить!

♦ Цитрусовый байт

1 белый грейпфрут

2 апельсина

1 лайм

Апельсиновый и грейпфрутовый соки – популярная комбинация, которая обычно продается в упаковке Breakfast Juice, но мне больше нравится кисло-сладкий вкус, который привносит лайм. Такой состав дает энергию и бодрость – выпив его, вы чувствуете себя так, что впору отправляться на пробежку, а еще лучше выпить его сразу после возвращения.

Конец ознакомительного фрагмента.