История пива, пивоварения и пивопития - стр. 4
Древнее пиво часто было густым, гуще каши, гуще, чем любой другой привычный напиток. Поэтому шумеры использовали питьевую соломинку, чтобы избежать попадания в рот горьких твердых частиц, остававшихся от брожения.
1.2 Древнее пиво фракийцев, греков и римлян. Производство пива в древней Армении
Древнее пиво фракийцев, греков и римлян
Рим Древние Времена Римляне
«Древнегреческий драматург Тит Макций Плавт (254—184 гг. до н.э.), говорил, что пиво в Риме употреблялось во время праздников в честь богини земледелия и плодородия Цереры. Отсюда название пива Ceres и соответствует итальянскому Cervisia и испанскому Cerveza» [3].
Фракийцы знали об употреблении сделанного из ржи пива, причем еще с 5-го века до нашей эры, как говорил древнегреческий логариф Хелланикас (Hellanicus) из Лесбоса. Их название для пива было «брутос» или «бруто».
Древние греки делали пиво из ячменя (греческий критинос оинос – «ячменное вино»), оно упоминается греческим историком Полибием в его работе «История», где он утверждает, что Пасианс (Phaeacians) держал ячмень в серебряных и золотых чашах.
Хотя пиво пили и в Древнем Риме (в ряде случаев), оно по популярности уступало вину.
Богиня Церера
Римляне называли свое варево цервизией. Пивом, видимо, наслаждались некоторые римские легионеры. Например, среди табличек Виндоланды (от Vindolanda в Римской Британии, датируемых ок. 97—103 г.г. н. э.) есть одна, в которой написано, что Кавалерийский декурион Маскулус написал письмо префекту Флавию Цериалису, спрашивая о точных инструкциях для его людей по поводу следующего дня. Это включало вежливый запрос на пиво для отправки его в гарнизон, полностью поглотивший свой предыдущий запас пива.
Тацит пренебрежительно писал о пиве, сваренном германскими народами его времени.
Производство пива в древней Армении
«Винный пресс (перед закупоркой) и бродильный чан (справа) обнаруженный во время раскопок в Армении. 5.500 лет». Источник: https://vstrokax.net/istoriya/drevnee-proizvodstvo-piva-v-armenii/
Археологи в девятнадцатом столетии провели раскопки и узнали о приготовлении пива из ячменя в Урартском царстве (территория его – сегодняшняя Армения), существование которого приходилось на период девятого-двенадцатого веков до нашей эры.
Подтвержденные письменные свидетельства древнего изготовления пива в Армении можно получить у древнегреческого историка Ксенофонта в его работе « Анабасис» (5 век до н.э.). Во время его нахождения в одной из древних армянских деревень он написал следующее [1]:
«Там были магазины пшеницы, ячменя и овощей, а также вина, сделанного из ячменя, в огромных больших чашах; зерна ячменного солода плавают в напитке до самого края сосуда, и в них лежат язычки, некоторые более длинные, некоторые более короткие, без швов; когда вы хотели пить, вы должны были взять один из них в рот и сосать. Напиток без примеси воды был очень крепким и вкусным».