История пива, пивоварения и пивопития - стр. 10

Для создания пива в разных культурах (регионах) использовались различные зерна и растения:

а) в Африке для производства местного пива использовались просо, кукуруза и маниока;

б) в Северной Америке ранние народы использовали хурму, а в Мексике использовалась агава;

в) В Южной Америке использовалась кукуруза, а в Бразилии – сладкий картофель;

г) в Японии использовали рис, чтобы делать сакэ;

д) в Китае использовалась пшеница для производства samshu. Китайцы варили пиво, используя рис, просо обыкновенное, ячмень обыкновенный, ямс, тропическое травяное растение Иовлевы слезы;

История пива в Китае. Источник: https://frullato.ru/pivo-v-kitae-istoriya-poyavleniya-populyarnye-marki-sorta-i-brendy.html

е) в некоторых азиатских культурах использовалось сорго;

ж) русские использовали рожь для приготовления кваса или закваски. Жителями Руси также варилось пиво из ячменя, первое упоминание о котором найдено в городе Новгороде, в берестяной грамоте, относящейся по времени ее создания – ко второй половине четырнадцатого столетия;