История нашего обмана, или Как питаться, чем лечиться, как не облучиться, чтобы остаться здоровым - стр. 15
Избыточное потребление глютамата способствует повреждению сетчатки глаза и развитию глаукомы, ожирению, болезни Альцгеймера и других нейродегенеративных болезней. Медики установили, что глютамат влияет практически на все органы и системы нашего организма.
Трагедия состоит в том, что глютамат присутствует практически во всех полуфабрикатах и готовых продуктах, которые продаются в наших магазинах. Глютамат на упаковках может встречаться под следующими названиями: глютамат натрия, Е-621, Monosodium Glutamate, MSG. Многие производители скрывают название «глютамат» и просто называют в составе «ароматизирующее вещество», вкусовые добавки или усилители вкуса. Какие? Прежде всего глютамат вместе с инозинатом и гуанилатом. Их чаще всего используют вместе, и все они очень вредны.
В состав майонезов входят: консервант сорбат калия, ароматизатор, идентичный натуральному, стабилизатор – ксантановая камедь, антиоксидант ЭДТА кальция-натрия, краситель бета-каротин. Ешьте на здоровье! Это майонез «Сдобри». Майонез «Балтимор» содержит стабилизатор Е-415, консерванты Е-202, Е-211, ароматизатор, идентичный натуральному (?!), антиокислитель ЭДТА Е-385, «Гриндокс». Майонез «Московский» провансаль содержит: камеди – гуаровую, ксантановую, тары, ароматизатор, идентичный натуральному (!), краситель бета-каротин, консерванты сорбат калия, бензоат натрия. Состав других майонезов не лучше.
Очень опасен для здоровья акриламид. Он получается при высокой температуре в результате реакции аминокислоты асрагина и сахаров. Больше всего акриламида в вездесущих чипсах картофельных. По данным Всемирной организации здравоохранения, в 1 кг чипсов содержится 1343 мкг акриламида. В меньшем количестве акриламид содержится и в других продуктах. Приведены данные в микрограммах на 1 кг указанного продукта (мкг/кг): картофель жареный и фри (330), кофе молотый (200), кукурузные палочки и хлопья (167), сухие завтраки из злаков (мюсли, хлопья, звездочки) (150), хлебцы, печенье, бисквиты, тосты (142), рыба и морепродукты (35), птица (52), хлеб (30).
Во-первых, акриламид является канцерогеном (он способствует развитию рака). Во-вторых, он поражает генетический аппарат клеток, в результате чего возникают разные болезни, а не только рак.
Исследователи в Дании на большом статистическом материале доказали, что у женщин, предпочитавших продукты с акриламид ом, рак груди встречается в 2 раза чаще, чем у тех, кто его избегает. Акриламид увеличивает риск рака яичников на 79 процентов, матки – на 28 процентов, а почек – на 59 процентов.