История мира в 6 бокалах - стр. 24
Не пить вино вообще считалось столь же недостойным, как пить его неразбавленным. Таким образом, греческая практика смешивания вина с водой была своего рода компромиссом между обычаями варваров и трезвенников. Плутарх, древнегреческий писатель и философ, сказал: «Пьяница дерзок и груб… С другой стороны, полный трезвенник также неприятен и более подходит для ухаживания за детьми, чем для того, чтобы руководить питейной процедурой». По мнению греков, ни те, ни другие не умели правильно использовать дары Диониса. Греческим идеалом было соблюдение баланса. За этим следили либо симпозиарх (глава симпозиума), либо хозяин дома, либо один из гостей, выбранный голосованием или жеребьевкой. Ключом ко всему была модерация. Задача симпозиарха заключалась в том, чтобы удержать компанию на грани между трезвостью и пьянством, дать им насладиться беседой и раскрепоститься, не впадая в жестокость, присущую варварам.
Вино чаще всего пили из киликса, неглубокой двуручной чаши с короткой ножкой, иногда из канфароса, более глубокого сосуда, или ритона, рога для питья. Винный кувшин, или ойнохоя, иногда напоминавший ковш с длинной рукояткой, предназначался для подачи вина. Профессиональные виночерпии под руководством симпозиарха и с его помощью искусно разливали вино сразу в три сосуда.
Керамические питьевые сосуды были богато декорированы и украшены чернофигурной росписью. Этот метод был разработан в Коринфе в VII веке до н. э. Рисунок наносился на вазу глянцевой глиной. Детали прорисовывались с помощью насечек и минеральных красок – красной и белой. В процессе обжига глина сосуда приобретала красноватый оттенок, а рисунок становился черным.
С VI века до н. э. этот метод постепенно вытесняется краснофигурной росписью. Фактически это чернофигурная вазопись наоборот. Свое название краснофигурная техника получила благодаря характерному соотношению цветов между фигурами и фоном, прямо противоположному чернофигурному: фон – черный, фигуры – красные. То, что так много чернофигурной и краснофигурной керамики, включая питьевые сосуды, находят в захоронениях, не должно вводить в заблуждение. Богатые все-таки пили не из керамических, а из серебряных или золотых сосудов.
Соблюдение правил и ритуалов употребления вина, а также использование соответствующих аксессуаров, мебели и одежды подчеркивало изощренность пьющих. Но что же происходило, когда вино было выпито? Единого ответа нет. Симпозиум был столь же многолик, как сама жизнь. Он был зеркалом греческого общества. На одних симпозиумах гостей развлекали наемные музыканты и танцоры, на других гости сами соревновались в песенном и поэтическом остроумии. Иногда на симпозиум в образовательных целях приглашали молодых людей для обсуждения вопросов философии и литературы.