Худеем на супчиках - стр. 10
Острый картофельный суп с рисом и каперсами
Ингредиенты:
4 клубня картофеля, 50 г риса, 2 помидора, 1 луковица, 20 мл растительного масла, 20 г томатной пасты, 5 г аджики, 1/2 пучка зелени кинзы, 1/2 пучка зелени петрушки, 10—12 маринованных каперсов, 1/2 чайной ложки черного молотого перца, соль.
Способ приготовления:
Картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой. Помидоры вымыть, обдать кипятком, очистить от кожицы. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень кинзы и петрушки вымыть, нарубить. В разогретом растительном масле обжарить лук, добавить помидоры и томатную пасту. Залить смесь 2 стаканами воды и довести до кипения, после чего добавить промытый рис, картофель, аджику. Суп посолить, поперчить и варить до готовности. При подаче к столу посыпать зеленью кинзы и петрушки. В каждую тарелку положить каперсы.
Суп с вермишелью, томатом и баклажаном
Ингредиенты:
1 л овощного бульона, 200 г мелкой вермишели, 70 мл растительного масла, 100 г томатной пасты, 1 луковица, 1 баклажан, 1/2 пучка зелени петрушки, 1/4 чайной ложки черного молотого перца, соль.
Способ приготовления:
Баклажан вымыть, мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Зелень петрушки вымыть, нарубить. Томатную пасту развести 1/2 л воды, добавить растительное масло, лук, баклажан и тушить в течение 10—15 минут. Затем влить в кастрюлю бульон, довести до кипения, посолить, поперчить и добавить вермишель. Варить 10—15 минут, после чего подать к столу, посыпав зеленью петрушки.
Острый гороховый суп с имбирем
Ингредиенты:
300 г гороха, 50 г топленого масла, 40 мл растительного масла, 1,5 л овощного бульона, 1 луковица, 1/2 чайной ложки аджики, молотый имбирь на кончике ножа, 1/2 чайной ложки черного молотого перца, соль.
Способ приготовления:
Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами, обжарить в кастрюле в растительном масле до золотистого цвета, посолить, добавить топленое масло, влить бульон, довести до кипения, затем положить предварительно замоченный горох и варить в течение 30—35 минут. Добавить перец, имбирь, аджику, перемешать, варить 5–7 минут.
Суп из фасоли мунго по-китайски
Ингредиенты:
100 г пророщенной фасоли мунго, 4 зубчика чеснока, 50 г рисовой лапши, 10 г тертого имбиря, 20 мл оливкового масла, 1 пучок зелени кинзы, 1 лайм, соль.
Способ приготовления:
Зелень кинзы вымыть, нарубить. Из лайма выжать сок. Чеснок очистить, вымыть, измельчить, выложить на сковороду с разогретым оливковым маслом вместе с фасолью и имбирем, слегка обжарить, добавить сок лайма, тушить 2 минуты. Содержимое сковороды выложить в кастрюлю с кипящей водой, посолить, варить 5 минут, положить рисовую лапшу, варить еще 2 минуты, добавить зелень кинзы.