Холодные закуски и салаты - стр. 20

Хлеб пшеничный – 2 ломтика, творог – 4 ст. ложки, сметана – 2 ст. ложки, зелень рубленая – 1 ст. ложка, масло растительное – 1 ст. ложка.

Творог солят, протирают через сито, смешивают с зеленью и сметаной. Ломтики хлеба слегка обжаривают в масле, а затем выкладывают на них творожную массу.

Хлеб ржаной – 9 ломтиков, филе сома – 100 г, раки вареные – 4 шт., креветки очищенные – 40 г, мидии очищенные – 50 г, шампиньоны отварные – 60 г, майонез – 40 г, помидор – 1 шт., яйцо – 1 шт., соль.

Рыбу, мидии и креветки отваривают, нарезают мелкими кусочками. Раков очищают и рубят на кусочки.

Яйцо отваривают, очищают и измельчают.

Все подготовленные ингредиенты соединяют в миске с нарезанными грибами, добавляют майонез, солят, тщательно перемешивают и выкладывают на ломтики хлеба.

Помидор моют, разрезают на 9 долек и выкладывают по одной на каждый бутерброд.

Хлеб – 8 ломтиков, почки телячьи – 120 г, мозги говяжьи – 100 г, майонез – 3 ст. ложки, соль, перец красный молотый.

Телячьи почки и говяжьи мозги отваривают в подсоленной воде, пропускают через мясорубку, добавляют майонез, перец и тщательно перемешивают. Готовый фарш намазывают на хлеб.

Хлеб – 6 ломтиков, филе индейки – 100 г, трюфели – 50 г, шампиньоны – 50 г, мозги говяжьи – 50 г, язык говяжий – 50 г, майонез – 40 г, лук репчатый – 1 шт.

Филе индейки, грибы, говяжьи мозги и язык отваривают по отдельности, охлаждают, нарезают мелкими кусочками и перемешивают с майонезом. Полученную смесь выкладывают на хлеб. Луковицу очищают, моют, нарезают кольцами и украшают ими бутерброды.

Хлеб пшеничный – 3 ломтика, масло сливочное – 20 г, редька – 1 шт., сметана – 1 ст. ложка, зелень.

Редьку очищают, натирают на терке и смешивают со сметаной. На хлеб намазывают масло, ровным слоем выкладывают сверху подготовленную смесь и посыпают рубленой зеленью.

Хлеб пшеничный – 3 ломтика, яйца – 2 шт., масло сливочное – 50 г, масло растительное – 2 ст. ложки, зелень по вкусу.

Хлеб обжаривают в растительном масле. Яйца варят вкрутую, очищают, измельчают и выкладывают на смазанный сливочным маслом хлеб. Украшают бутерброды мелко нарезанной зеленью.

Хлеб пшеничный – 3 ломтика, овощи – 50 г, масло сливочное – 30 г, масло растительное – 50 г, майонез – 50 г, зелень.

Овощи мелко нарезают и перемешивают. Хлеб слегка обжаривают в растительном масле, охлаждают и намазывают на него сливочное масло, сверху кладут нарезанные овощи, поливают майонезом и украшают зеленью.