«Хочу как в садике!». Рецепты - стр. 1
© Козлова Наталья, 2021
ISBN 978-5-0055-1880-4
Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero
Каши
Каша овсяная из «Геркулеса»
Количество порций: 6 порций
Калорийность (100g): 380 ккал
Ингредиенты:
Хлопья овсяные – 150 г
Масло сливочное – 30 г
Молоко – 500 мл
Вода – 340 мл
Сахар – 30 г
Соль – 4 г
В кастрюлю налить молоко и воду. Перемешать. Отправить на умеренный огонь. Вскипятить. В кипящую жидкость насыпать овсяные хлопья «Геркулес». Варите на умеренном огне до приготовления 7—10 минут. Когда геркулес сварится, насыпать соль и сахар. Перемешать, чтобы ингредиенты хорошо растворились. Подавать со сливочным маслом.
Каша пшенично – рисовая
Количество порций: 6 порций
Калорийность (100g): 121 ккал
Ингредиенты:
Молоко – 500 мл
Пшено – 40 г
Рис – 60 г
Сахар – 30 г
Масло сливочное – 20 г
Соль – 1 г
Пшено перебрать и удалить весь производственный мусор. Многократно промыть пшено и рис до прозрачной воды. Влить в кастрюлю молоко и нагреть его до кипения. Всыпать в кипящее молоко крупу. Убавить температуру и готовить кашу до состояния аль денте, постоянно помешивая. Кашу посолить и добавить сахар, варить еще 2—3 минуты. При раздаче добавить сливочное масло.
Каша с черносливом
Количество порций: 6 порций
Калорийность (100g): 129 ккал
Ингредиенты:
Чернослив без косточек – 60 г
Масло сливочное – 15 г
Хлопья овсяные – 90 г
Рис – 90 г
Сахар – 20 г
Вода – 1000 г
Залить чернослив половиной воды от указанного количества, довести до кипения, проварить 2—3 минуты и выключить. После извлечь его на тарелку и отставить. Промыть овсяную крупу и рис. Овсянку, рис, сахар, довести до кипения и варить на маленьком огне до полной готовности – около 15 минут. Дать каше 10 минут постоять под крышкой. При подаче на кашу выложить чернослив и полить сливочным маслом.
Пшеничная каша
Количество порций: 6 порций
Калорийность (100g): 90 ккал
Ингредиенты:
Крупа пшеничная – 130 г
Масло сливочное – 20 г
Молоко – 400 мл
Сахар – 30 г
Соль – 1 г
Засыпать пшеничную крупу в кипящую воду. Весь легкий сор при закипании всплывает, его убрать половником или шумовкой. Из полу готовой каши слить остатки воды. Вместе с молоком добавить соль, сахар и варить кашу до загустения, затем упарить на водяной бане при закрытой крышке. При отпуске заправить кашу растопленным сливочным маслом.
Рисовая каша с изюмом
Количество порций: 6 порций
Калорийность (100g): 62 ккал
Ингредиенты:
Рис – 150 г
Изюм – 80 г
Молоко —550 г
Вода – 250 г
Масло сливочное – 25 г
Сахар – 25 г
Соль – 3 г
Промыть рис 2—3 раза. Залить промытый рис 250 граммами закипевшей воды, чуть посолить и поставить на огонь. Варить рис на маленьком огне пока он не впитает всю воду. Перебирать изюм. Удалить все хвостики и мусор и хорошенько несколько раз промыть в теплой воде. Как влаги в кастрюле практически не останется, добавить молоко, сахар и промытый изюм. Довести молоко до кипения, всё перемешать и варить до полной готовности риса. После дать постоять еще минут 10 при плотно закрытой крышке. Как только каша сварится, добавить сливочное масло и изюм. Тщательно всё размешать.
Каша гречневая молочная
Количество порций: 6 порций
Калорийность (100g): 134 ккал
Ингредиенты:
Крупа гречневая – 80 г
Молоко 2,5% – 60 г
Масло сливочное 82,5% – 15 г
Сахар-песок – 24 г
Вода – 94 г
Соль – 1.5 г
Крупу перебрать, промыть, всыпать в кипящую воду вместе с солью и варить до полуготовности. Затем влить горячее молоко, добавить сахар и перемешать. Варить на слабом огне под закрытой крышкой. В готовую кашу добавить прокипяченное сливочное масло, все тщательно перемешать. Подавать со сливочным маслом.
Супы
Борщ протертый постный
Количество порций: 6 порции
Калорийность (100g): 28 ккал
Ингредиенты:
Капуста белокочанная – 120 г
Масло растительное – 25 г
Картофель – 240 г
Морковь – 90 г
Свекла – 140 г
Яблоко – 50 г
Помидор – 120 г
Вода – 1 л
Очистить шкурку со свеклы и яблока, потереть на терке. Морковь потереть на терке. Картофель и помидор порезать кубиком. Капусту некрупно нашинковать. В сковороду выложить свеклу и яблоко, добавить растительное масло и граммов сто воды. Тушить на маленьком огне 15 минут. В сковороду добавить помидор, морковь, тушить 10 минут. Вскипятить в кастрюле воду и добавить картофель с капустой. Варить около 15 минут до готовности овощей. В кастрюлю добавить тушеные овощи со сковороды, довести до кипения. Снять суп с плиты и превратить его в однородное пюре, еще раз довести до кипения.