«Хочу как в садике!». Рецепты - стр. 3
Рассольник «Ленинградский»
Количество порций:4 порции
Калорийность (100g): 85 ккал
Ингредиенты:
Лук репчатый – 30 г
Огурец соленый – 60 г
Крупа перловая – 20 г
Масло сливочное – 20 г
Масло растительное – 20 г
Картофель – 400 г
Морковь – 50 г
Сметана – 40 г
Бульон – 600 мл
Соль – по вкусу
Огурцы залить рассолом или бульоном и притушить с закрытой крышкой в течение 10—15 минут. Картофель почистить, нашинковать брусочками и отправить в кипящий бульон. Морковь и репчатый лук измельчить и припустить на смеси сливочного и растительного масла. Заложить в рассольник перловку, огурцы и пассерованные овощи. Приправить суп сметаной, довести до кипения. Подавать со свежей зеленью петрушки.
Свекольник с мясом
Количество порций: 8 порций
Калорийность (100g): 50 ккал
Ингредиенты:
Говядина – 700 г
Свекла – 450 г
Картофель – 350 г
Морковь – 80 г
Лук репчатый – 70 г
Вода – 2 л для бульона
Лук репчатый – 50 г для бульона
Морковь – 70 г для бульона
Масло сливочное – 30 г
Томатная паста – 20 г
Сахар – 7 г
Лавровый лист – 1 шт.
Соль – по вкусу
Мясо промыть, выложить в кастрюлю, залить двумя литрами воды и поставить на огонь. Как вода закипит, снять серую пену, образовавшуюся сверху и жир, сделать минимальный огонь, закрыть крышкой и варить около часа. Вода должна только немного кипеть, а не бурлить. Морковь и репчатый лук почистить, порезать – лук на половинки, морковь на 3—4 части. Разогреть сухую сковороду и слегка обжарить наши овощи. Через час варки мяса добавить овощи со сковороды к мясу и варить практически до готовности. В бульон добавить корень петрушки вместе с морковью и луком. Минут за 15 до конца добавить соль и варить до полной готовности. Вымыть, отварить свеклу, варить около часа. Свеклу очистить и порезать не длинной соломкой. Достать мясо на тарелку, накрыть и держать в тепле. Бульон процедить, овощи выкинуть. Процеженный бульон вылить в чистую кастрюлю. Его должно быть 1,2 литра, если не хватает разбавьте или добавьте обычной воды. Поставить на огонь. Картофель помыть, очистить и порезать кубиками или брусочками. Добавить в бульон и варить минут 5. Репчатый лук и морковь почистить и порезать соломкой. Сковороду нагреть, растопить в ней сливочное масло, добавить лук с морковью и пассеровать минуты три на довольно маленьком огне. В сковороду добавить томатную пасту. Через 1—2 минуты выкюлчить. Добавить пассеровку в кастрюлю к картофелю, туда же свеклу, лавровый лист, сахар и варить еще 5 минут. Сметану тоже добавить в кастрюлю и проварить все вместе около 5 минут.
Суп «Харчо» из курицы
Количество порций: 8 порций