Грузинская домашняя кухня - стр. 16

2 яйца,

1 стакан измельченных орехов,

соль – по вкусу.

1. Молодую крапиву или верхушки старой нужно очистить, перебрать и сварить в подсоленной кипящей воде. Как только она сварится – откинуть на дуршлаг и хорошенько отжать.

2. Отдельно на сковороде поджарить в топленом масле нашинкованный лук, добавить мелко нарезанные веточки укропа или петрушки, измельченные орехи и смешать все с вареной крапивой, а затем потушить.

3. Залить блюдо взбитыми яйцами и подержать его на огне до готовности яиц.

Полезные советы

Воспользоваться советами кулинаров Грузии могут многие, ведь крапива растет у нас в избытке.

4 порции

Время приготовления: 15 мин.

500 г свекольной ботвы,

1 стакан кипятка,

2 луковицы,

1 стакан очищенных грецких орехов,

3 дольки чеснока,

2 столовые ложки растительного масла,

по 4 веточки петрушки и укропа,

перец, соли и уксус – по вкусу.

1. Свекольную ботву перебрать, вымыть, залить 1 стаканом кипящей воды и варить 30–40 минут, затем откинуть на дуршлаг, отжать досуха и нарезать на доске.

2. Отдельно зажарить в подсолнечном масле репчатый лук. Чеснок истолочь с зеленью укропа, петрушки, добавить соль, красный перец, орехи. Развести приправу небольшим количеством уксуса.

3. Сваренную ботву смешать с жареным луком и приправой.

Полезные советы

Можете посыпать это блюдо мелко нарезанным зеленым луком.

Для этого блюда нужны следующие травы: лебеда, жемчужник, чина, мальва. У этих трав собирают верхушки и листья.

4 порции

Время приготовления: 15 мин.

500 г лебеды, жемчужника, чины, мальвы,

1 стакан очищенных грецких орехов,

1 крупная луковица,

3–4 дольки чеснока,

перец, уксус и соль – по вкусу.

1. Перебрать траву и сварить ее в кипящей подсоленной воде. Хорошо отжать рукой. Нарезать массу на доске.

2. Отдельно приготовить соус. Для этого грецкие орехи нужно натолочь с чесноком, добавив по вкусу перец и уксус. Все это развести кипяченой водой до состояния жидкой белой кашицы.

3. Полученный соус смешать с отваренной травой. Пхали выложить на блюдо и украсить репчатым луком, нарезанным кольцами.

Полезные советы

Обычно варят пхали из смеси трав, но можно использовать и каждую траву в отдельности.

4 порции

Время приготовления: 15 мин.

500 г стручков фасоли,

3 ложки сметаны,

3 дольки чеснока,

зелень петрушки и укропа, красный перец, соль – по вкусу.

1. Стручки фасоли очистить, нарезать и сварить.

2. Затем откинуть на дуршлаг, отжать и заправить сметаной и мелко нарезанной зеленью петрушки, укропа. Добавить красный перец, толченый чеснок и соль.