Готовим в духовке - стр. 42
Беф-строганов в сметанном соусе
Компоненты
Говядина без костей – 700 г Лук репчатый – 2 шт. Сметана – 1 стакан Паста томатная – 1 столовая ложка Мука – 2 столовые ложки Масло топленое – 3 столовые ложки Лавровый лист – 2 шт. Перец черный молотый и соль – по вкусу
Способ приготовления
Мясо нарезать небольшими ломтиками, отбить, затем каждый ломтик нарезать соломкой.
Подготовленное мясо посолить и поперчить, обжарить в масле на сковороде, добавить нашинкованный лук, перемешать и прожарить, посыпать мукой, перемешать и еще раз прожарить 2–3 минуты.
Подготовленное таким образом мясо положить в сотейник, добавить сметану, смешанную с томатной пастой, лавровый лист и соль, подлить немного горячей кипяченой воды.
Сотейник накрыть крышкой, поставить в горячую духовку и тушить мясо 10–15 минут.
Подавать с жаренным картофелем и свежей зеленью.
Говядина, тушеная со стручками фасоли
Компоненты
Говядина – 1 кг Лук репчатый – 2 шт. Морковь – 1 шт. Бульон овощной или мясной – 2 стакана Мука – 2 столовые ложки Масло растительное – 4 столовые ложки Чеснок – 4 зубчика Фасоль стручковая – 400–500 г Вино виноградное красное – 0,5 стакана Корица – 0,5 чайной ложки Соль и перец черный молотый – по вкусу
Способ приготовления
Мясо нарезать небольшими кусочками, обвалять в муке и обжарить в масле, добавить корицу и перец, посолить и прожарить, перемешивая, еще 5 минут.
Жареное мясо положить в смазанный маслом эмалированный чугунок, добавить нарезанный кольцами лук и толченый чеснок, залить вином и бульоном. Чугунок накрыть, поставить в горячую духовку и тушить мясо около 1 часа.
Морковь натереть на крупной терке, стручки фасоли промыть, разрезать на 2–3 части, морковь с фасолью добавить к мясу и продолжить тушение еще 20 минут до полной готовности.
Говядина, тушеная с луком и морковью
Компоненты
Говядина – 600 г Лук репчатый – 2 шт. Морковь – 600 г Масло топленое – 4 столовые ложки Вода – 1 стакан Лавровый лист – 2 шт. Тимьян – 1 чайная ложка Соль и перец черный молотый – по вкусу
Способ приготовления
Говядину нарезать на маленькие кусочки, обжарить в масле и положить в смазанный маслом эмалированный чугунок.
Морковь и лук почистить, нашинковать, пассеровать в масле 3–4 минуты, затем выложить в чугунок к мясу, добавить соль и пряности, налить немного горячей воды.
Конец ознакомительного фрагмента.