Готовим в барбекю, гриле, на мангале и костре - стр. 33

Компоненты

Говядина – 400 г Свинина – 400 г Лук репчатый – 2–3 шт. Горчица столовая – 1 столовая ложка Сметана – 1 столовая ложка Творог – 2 столовые ложки Яйца сырые – 1–2 шт. Кориандр молотый – 1 чайная ложка Базилик молотый – 1 столовая ложка Сухари панировочные – 2 столовые ложки Масло топленое – 1 столовая ложка с верхом Соль и черный молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Говядину и свинину пропустить через мясорубку вместе с творогом и одной луковицей. В фарш добавить взбитые яйца, горчицу, сметану и пряности, посолить, поперчить и тщательно вымесить. Если фарш будет жидковат, добавить в него панировочные сухари и еще раз вымесить. Из приготовленного фарша сформировать небольшие шарики, надеть на шпажки вперемежку с кольцами лука и жарить над раскаленными углями до готовности, часто смазывая топленым маслом.

Компоненты

Говядина – 800 г Апельсиновый сок 1/4 стакана Вино белое – 0,5 стакана Масло растительное – 3–4 столовые ложки Апельсин – 1 шт. Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Мякоть говядины нарезать кусочками, поперчить, полить апельсиновым соком и вином и вынести на 3–4 часа на холод. Затем мясо посолить, надеть на шампуры, полить маслом и жарить над раскаленными углями, периодически поливая маринадом и маслом. Готовый шашлык выложить на блюдо и украсить кружочками апельсинов.

Вариант 1

Компоненты

Говяжья вырезка – 1 кг Сметана – 0,5 стакана Хрен тертый – 2 столовые ложки Масло растительное – 4 столовые ложки Уксус столовый – 1–2 столовые ложки Масло сливочное – 2–3 столовые ложки Соль и перец черный молотый – по вкусу

Способ приготовления

Приготовить соус: хрен смешать с растительным маслом, развести сметаной, добавить уксус и все тщательно перемешать.

Говядину промыть, обсушить салфеткой, нарезать кусочками, перемешать с соусом и поставить в холодильник на 2–3 часа. Затем кусочки мяса посолить, поперчить, нанизать на шампуры и жарить в гриле или над раскаленными углями до готовности, периодически переворачивая и смазывая его сливочным маслом.

Вариант 2

Компоненты

Говядина – 1 кг Лук репчатый – 2 шт.

Масло растительное – 0,5 стакана Зелень петрушки и укропа рубленая – по 2 столовые ложки Хрен тертый – 3 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Говядину нарезать кусочками, поперчить, посыпать мелко нарубленным луком, перемешать, залить маслом и выдержать 3–4 в холодильнике. Затем мясо посолить, еще раз поперчить, завернуть в плотную промасленную бумагу, положить на решетку гриля и жарить до готовности. Готовый шашлык выложить на блюдо, посыпать зеленью и подать с хреном.