Готовим по рецептам Е. Молоховец - стр. 11

Для соуса тщательно перемешивайте лимонный сок и соль до полного растворения, осторожно помешивая, добавьте оливковое масло и имбирь. Сбрызните салат белым вином. Отдельно подавайте соевый соус.

Как-то раз я сделала этот салат с копченой лососиной, и получилось даже вкуснее!

Лососина отварная – 250 г

Яйца – 3 шт.

Лук-шалот – 1 шт.

Укроп – 1 пучок

Для соуса:

Лимонный сок – из 2-х лимонов

Подсолнечное масло – 2 ст. л.

Горчица – 1 ст. л.

Кайенский перец – 5 г

Соль йодированная по вкусу

Нарежьте филе лосося тонкими порционными ломтиками, уложите в стеклянную посуду и подержите 3–4 минуты на пару. Мелко порежьте лук-шалот и зелень укропа, перемешайте и разложите в четыре тарелки. Положите сверху порционные ломтики лососины, полейте соусом и подавайте горячую закуску к столу.

Для приготовления острого соуса смешайте желтки и горчицу в подходящей стеклянной или керамической посуде, добавьте соль и перец по вкусу, взбивайте до получения однородной массы, осторожно подмешивая подсолнечное масло.

Традиционный салат «а ля рюс»! Селедку с картошкой уважали у нас раньше, думаю, будут уважать и всегда.

Сельдь – 200 г

Свекла – 100 г

Картофель —100 г

Яблоки – 50 г

Яйца – 3 шт.

Горчица – 10 г

Сок лимонный – из 1 лимона

Майонез – 100 г

Очистите сельдь, нарежьте небольшими кусочками. Мелко нарежьте маринованную свеклу, вареный картофель, свежие яблоки, белки сваренных вкрутую яиц, смешайте с сельдью. Желтки яиц разотрите с небольшим количеством майонеза, добавьте лимонный сок, горчицу по вкусу, тщательно перемешайте.

Перед подачей на стол полейте салат майонезом, не перемешивая его.

Рис в этот салат добавляется в качестве наполнителя. Можно его исключить. Тогда положите в салат еще одно яйцо или морковку.

Филе трески – 200 г

Лук репчатый – 50 г

Морковь – 50 г

Рис – 50 г

Яйца – 1 шт.

Майонез —100 г

Перец красный (молотый) – 10 г

Укроп и петрушка – по 1 пучку

Соль йодированная по вкусу

Филе трески отварите в подсоленной воде вместе с луком и морковью. Дайте остыть, удалите кости и нарежьте. Отварите рис, откиньте на дуршлаг и промойте. Мелко нарежьте яйцо и лук, смешайте с треской, посолите и поперчите по вкусу.

Перед подачей на стол полейте салатной заправкой, посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Эндивий или цикорный салат – на любителя. Эндивий немного горчит, поэтому для смягчения вкуса его нужно бланшировать или измельчить.

Лососина отварная – 300 г

Эндивий – 50 г

Петрушка – 50 г

Майонез – 50 г

Соль йодированная по вкусу