Готовим из куриного мяса и потрохов - стр. 2
горчица – 1 ч. л.
сахар – 1/2 ч. л.
лимонный сок – 4 ч. л.
растительное масло – 360 млZ`
соль, молотый черный перец – по вкусу
Положите курицу в кастрюлю, залейте горячей водой и чуть—чуть посолите. Доведите до кипения на среднем огне. и варите 1 час.
За этот час приготовьте домашний майонез. Желтки взбейте в блендере с горчицей, сахаром и 2 чайными ложками лимонного сока. Смесь должна стать лимонно-желтой. Затем начинайте добавлять растительное масло, буквально по капле, не выключая блендер. После того, как вы влили половину масла, добавьте еще 1 чайную ложку лимонного сока и 1 чайную ложку воды.
Постепенно влейте оставшееся масло, лимонный сок и 1 чайную ложку воды, добавьте соль и перец по вкусу.
Сварившуюся курицу остудите, отделите мясо от кости и кожи. Куриную мякоть мелко нарежьте. Бульон процедите и отмерьте 350 мл. Доведите до кипения, сварите в нем рис до готовности и остудите.
Сварите вкрутую яйца, остудите, очистите от скорлупы и порубите.
Очищенные грецкие орехи обжарьте в сухой сковороде до появления характерного аромата.
Лук для салата очистите и нарежьте соломкой. В сковороде нагрейте растительное масло, периодически помешивая, обжарьте лук на среднем огне до золотисто-коричневого цвета.
Яйца, курицу, орехи, жареный лук и рис перемешайте с домашним майонезом, добавьте соль и перец.
N.B. Для свежести и красоты можно добавить в салат немного петрушки или кинзы.
Салат с маринованным луком
Куриная грудка 400 г
Яйца 4 шт.
Красный лук 1 шт.
Мягкий сыр 100 г
Сахар 20 г
Столовый уксус 9% 90 г
Майонез по вкусу
Грецкие орехи 20 г
Соль по вкусу
Черный перец молотый по вкусу
Зеленый лук для украшения по вкусу
Красный лук очистите от кожуры, куриную грудку и яйца отварите.
Куриную грудку и яйца нарежьте кубиками.
Выложите лук в глубокую миску, добавьте сахар и уксус. Перемешайте, накройте миску пищевой пленкой и оставьте на 20 минут. Сыр натрите на крупной терке.
Измельчите грецкие орехи с помощью каменной ступки или блендера.
В салатницу выложите сыр, куриную грудку, маринованный лук, грецкие орехи, яйца и майонез.
Добавьте в салат соль по вкусу и перемешайте, сверху посыпьте салат зеленым луком.
Салат из курицы с эстрагоном и черешней
500 г отварной куриной грудки
200 г натурального йогурта
2 стебля сельдерея
100 г черешни
1 ч. л. меда
1 ч. л. дижонской горчицы
апельсины – 1 шт. (сок и цедра)
30 г грецких орехов
1 ст. л. измельченных листиков эстрагона
соль, черный молотый перец
Смешать в миске йогурт, мед, дижонскую горчицу. Натереть цедру лимона и добавить ее в йогурт. Туда же добавить измельченные листики эстрагона, черный молотый перец, соль. Заправить апельсиновым соком по вкусу.