Галушки и другие блюда украинской кухни - стр. 23
Молочную юшку также можно приготовить с мучными галушками, а также с галушками из манной крупы.
Юшка молочная с фруктами
1 л молока, 300 г фруктов (яблоки, груши, сливы), 100 г сахара, 3 яичных желтка.
Очищенные от кожуры фрукты нарезать дольками и потушить с сахаром.
В кипящее молоко добавить яичные желтки, взбить смесь, охладить, соединить с фруктами в сиропе.
Юшка молочная с картофелем и морковью
6 стаканов молока, 7 картофелин, 4 моркови, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка сахара, соль – по вкусу.
Картофель нарезать крупными дольками, морковь – мелкими.
Морковь отварить в небольшом количестве подсоленной воды в течение 5—10 мин, положить нарезанный картофель и продолжать варку до готовности, а затем слить воду.
Содержимое залить кипящим молоком, добавить сливочное масло, сахар и довести до кипения.
Юшка молочная с овощами
2 л молока, 0,5 л воды, 1 морковь, 1 небольшая репа, 1 головка репчатого лука, 250 г цветной капусты, 50 г консервированного горошка, 300 г картофеля, 1 ст. ложка сливочного масла, соль – по вкусу.
Очистить и нарезать картофель, морковь, репу, разделить на отдельные соцветия цветную капусту.
Морковь, лук и репу слегка обжарить на масле. Вскипятить воду и положить в нее картофель, нарезанный брусочками, цветную капусту и варить 15 мин.
Конец ознакомительного фрагмента.