Галопом по вкусным Европам. Большое кулинарное путешествие - стр. 17
• 3–4 яйца
• 100 мл растительного масла
• 200 мл кефира
• 150 мл минеральной воды
• Молотый черный перец и соль по вкусу
Готовится этот бюрек тоже не очень привычно. Мясо мы прокручиваем в фарш сырым. А вот лук, измельчив кубиками, хорошенько обжариваем в растительном масле. Соединяем жареный лук с сырым фаршем, солим все и хорошенько перчим.
Слоеное тесто (думаю, что у вас в упаковке будет листа 4), раскатываем так, чтобы из каждого листа мы могли вырезать пару кругов размером с большую тарелку. Как минимум эти круги должны быть чуть больше вашей круглой формы (или сковородки) для запекания.
Укладываем на дно 2 первых круга теста, пробрызгивая их слегка растительным маслом. На тесто выкладываем часть фарша. Потом снова пару кругов теста (через смазывание маслом), и снова фарш, и так – до конца.
Если бы вы заказывали этот бюрек в центральной части Албании, то вам между последними двумя листами теста обязательно положили бы накрошенную брынзу. Если на юге страны – опустили бы этот компонент.
Теперь, внимание! Сырой бюрек прямо в форме нарезаем до дна ножом так, как если бы мы резали торт (примерно на 8 секторов).
Пока духовка нагревается, мы готовим соус. Муку солим, перчим и растираем в миске с яйцами. Добавляем к смеси растительное масло и тщательно размешиваем (чтобы не было комочков). Смешиваем в большой пиале кефир с минералкой и заливаем в «тесто». Полученным соусом тщательно проливаем сформированный бюрек и отправляем его в духовку запекаться 40 минут при температуре 200 °C.
Согласитесь, интересное решение. Мне, например, показалось, что у этого «османского ребенка» – бюрека – была вполне себе европейская «мама». Лазанья.
В любом случае, это очень и очень вкусно. Но есть бюрек нужно горячим!
Домашнее яблочное пирожное по-албански, без выпечки
Все мы родом из СССР, а посему нас чем-то вроде домашней сладкой колбасы или пирожных «картошка», мастерством изготовления которых в совершенстве владели не только бабушки и мамы, но даже школьницы средних классов (ибо такие угощения входили в предмет «Домоводство»), не поразить.
Но вот албанское лакомство меня по-настоящему удивило. Дело в том, что готовится оно проще простого, имеет деликатный, нежнейший вкус, очень полезно, необычно, а приготовить его успеет любая хозяйка, даже если гости нагрянут ну совсем уж внезапно. Только вот ничего не скажу о сроке хранения угощения: оно у меня и часу не проживало до полного исчезновения с тарелки. Да и в гостинице, в которой, собственно, рецепт и был записан, уставшие туристы на ужин бросались именно к подносу с этими «топларами» (по-моему, так они назывались), напрочь игнорируя всю другую выпечку, в том числе и вполне себе симпатичные торты и пироженки.