Фаршированные блюда - стр. 15
Мясо сварите в подсоленной воде до полуготовности, охладите и пропустите через мясорубку. Рис сварите в подсоленной воде до полуготовности и охладите. Лук мелко нарежьте и обжарьте в 1 ст. ложке растительного масла до мягкости. Смешайте все подготовленные продукты и добавьте соль и перец. Полученную начинку тщательно перемешайте.
Подготовленный картофель наполните начинкой, уложите в смазанную оставшимся маслом форму, посыпьте толченым чесноком, посолите, поперчите и залейте сметаной. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте, украсив кружками огурца и посыпав измельченной зеленью петрушки.
– 1 кг цветной капусты
– 300 г любого мясного фарша
– 100 г вешенок
– 1 луковица
– 2 зубчика чеснока
– 5–6 маслин без косточек
– 1 яйцо
– 1 сваренное вкрутую яйцо
– 100 г любого тертого сыра
– 150 г майонеза
– 200 мл молока
– 150 мл мясного бульона
– 1 ч. ложка тимьяна
– 1 ч. ложка розмарина
– 1 веточка шалфея
– 2 ст. ложки панировочных сухарей
– >1/>2 пучка шпината
– >1/>2 пучка щавеля
– >1/>2 пучка кресс-салата
– 2 ст. ложки оливкового масла
– перец и соль – по вкусу
Молоко смешайте со 100 мл воды, посолите, доведите до кипения, сварите цветную капусту до полуготовности и охладите. Лук и грибы измельчите и обжарьте в 1 ст. ложке оливкового масла до золотистого цвета. Шпинат и щавель мелко нарежьте. Подготовленные продукты смешайте с фаршем, добавьте панировочные сухари, толченый чеснок и взбитое яйцо. Посолите, поперчите и тщательно перемешайте полученную начинку.
Наполните ею подготовленную капусту, равномерно распределяя между соцветиями. Форму смажьте оставшимся оливковым маслом и влейте горячий бульон. Уложите капусту стеблем вниз, посыпьте перцем, розмарином, тимьяном, измельченным шалфеем и смажьте майонезом.
Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. За 5–7 минут до готовности смажьте майонезом, посыпьте тертым сыром и запекайте до образования золотистой корочки. Подавайте, украсив нарезанными маслинами, кружками вареного яйца и кресс-салатом.
– 1 кг цветной капусты
– 300 г любого мясного фарша
– 4 шт. сладкого перца
– 1 помидор
– 1 огурец
– 2 луковицы
– 2 зубчика чеснока
– 2–3 шт. редиса
– 1 яйцо
– 100 г любого тертого сыра
– 100 г томатного соуса
– 100 мл молока
– 2–3 ст. ложки панировочных сухарей
– 1 ч. ложка розмарина