Ешь и худей. Сборник ПП-рецептов и рекомендаций от диетолога Юлии Сафроновой - стр. 7
В результате термической обработки зеленые зерна гречихи теряли большую часть полезных компонентов: витаминов, минералов и аминокислот.
Именно в этом и заключается основной ответ на вопрос, чем отличается зеленая гречка от обычной. Кроме того, натуральная крупа имеет более тонкий вкус, чем-то напоминающий помесь лесных орехов и семян подсолнечника, что совсем не похоже на привычное послевкусие гречневой каши.
В зеленой гречке больше белка, но меньше жиров и углеводов, соответственно, и ккал меньше.
Высококачественные протеины, содержащиеся в зеленой гречке, отличаются сбалансированным аминокислотным составом. Эта крупа отличается высоким содержанием лизина, которого не хватает в других сортах. Кроме того, в гречихе полностью отсутствует клейковина, поэтому этот продукт рекомендуют в качестве основы здорового безглютенового рациона. Огромное количество флавоноидов, среди которых встречаются и крайне важный рутин, кверцетин, витексин и другие, а также ингибиторы протеаз и трипсина, оказывают выраженный противоопухолевый эффект, каким не может похвастаться обработанный термически продукт.
Регулярное употребление свежей крупы способствует очищению желудочно-кишечного тракта, выводит токсины и шлаки.
Гречка оказывает общеукрепляющее действие, способствует укреплению иммунитета и снижает восприимчивость к болезнетворным микроорганизмам.
Натуральный продукт приводит в норму метаболизм и гармонизирует все обменные процессы, протекающие в организме.
Если есть зеленую гречку хотя бы 2—3 раза в неделю, можно существенно снизить уровень холестерина и сахара в крови.
Рецепт 18. Сырный хлебушек для спортивных девушек
Ингредиенты:
– 200 г кефира или йогурта;
– 4 яйца;
– 100 г перемолотой овсянки;
– 100 г рисовой муки;
– 180 г тертого сыра;
– 2 зубчика чеснока;
– 1 ч. л. разрыхлителя;
– 1/2 ч. л. соли;
– рубленая зелень.
⠀
Приготовление:
1. Взбить яйца с кефиром и солью до однородности.
2. Добавить муку с разрыхлителем, сыр, зелень и давленый чеснок, тщательно перемешать.
3. Массу переложить в форму и выпекать при 180°С в течение 45 минут.
Приятного аппетита!
Рецепт 19. Овсяные кексы с изюмом
Ингредиенты:
– 3 яйца;
– 300 г геркулеса;
– 0,5 л кефира;
– 2 пакетика сахарозаменителя «ФитПарад №7»;
– 1/2 пакетика разрыхлителя или 1/2 ч. л. соды, погашенной в уксусе;
– 3 ст. л. изюма.
Приготовление:
1. Геркулес смолоть в муку.
2. В блендере смешать все ингредиенты.
3. Полученное тесто разлить по силиконовым формочкам для кексов и выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 180°С в течение 40 минут.
Приятного аппетита!