Ешь для двоих! Всё о питании для беременных - стр. 8
И в качестве резюме по углеводам: отдавайте предпочтение сложным углеводам (крупы, картофель, макароны, овощи и фрукты) и будьте осторожны с рафинированными продуктами, особенно сладостями. Ограничьте их потребление 50 граммами в день.
– Какое значение в питании беременной женщины ИГРАЮТ БЕЛКИ? ГЛАВА ДЛЯ ТЕХ, кто лучше НА НОЧЬ СЪЕСТ куриную грудку без кожи, ЧЕМ ОДНО маленькое СЛАДКОЕ ЯБЛОЧКО
Перефразируя классика, скажу, что «белки – это наше все». Их полное отсутствие в рационе (такое возможно во время голодания и экстремальных диет) ведет к нарушениям обмена веществ и смертельному исходу, поэтому специалисты говорят о белках как о самых важных для жизни человека веществах. Белки являются поставщиками около 20 химически различных аминокислот, которые можно назвать универсальным строительным материалом. Они необходимы для построения всех тканей и органов, образования гормонов, антител, ферментов. Они очень нужны вам сейчас, когда в организме ведется глобальная стройка, которая станет самым главным «проектом» в вашей жизни.
Из трех граммов белка, съеденных беременной женщиной, два отправляются на мамины нужды, а один – на строительство детского организма.
Белки содержатся как в продуктах животного происхождения, так и в растительной пище. Самые богатые источники этих важных веществ – мясо, молоко, рыба, сыры, яйца, а также крупы, орехи и бобовые. Среди продуктов животного происхождения лидерами в этой негласной гонке являются осетровая икра, горбуша, кефаль, говядина и крольчатина.
Икра богата не только легкоусвояемым белком, но и витаминами А, D, Е, В. Но питаться ею каждый день не стоит. Ведь у икры есть и свои недостатки. Это большое количество холестерина и поваренной соли, а также антисептики (сорбиновая кислота и уротропин), которые используют для длительного хранения продукта. Уротропин, кстати, запрещен в США. В человеческом организме он превращается в токсичный формальдегид.
Среди растительных источников белков особое место занимают соевые продукты. Многие называют их «растительным мясом». И это неудивительно. К примеру, в соевой муке белков больше, чем в говядине. Но, несмотря на это, в своей пищевой ценности она уступает обычному мясу. Это связано с аминокислотным составом продукта. Очень важно, чтобы белки были поставщиками максимального количества разнообразных аминокислот. Заменимые аминокислоты в случае необходимости организм может «сделать» сам. А незаменимые – не может, они поступают только с пищей. У соевых продуктов есть один минус: в их составе не хватает двух незаменимых аминокислот (метионина и цистеина). Метионин нужен для развития и роста, необходим для обмена витаминов и образования не менее важного для организма цистеина. Чтобы получить эти вещества в достаточном количестве, необходимо питаться продуктами животного происхождения. Если вы не едите мясо и рыбу, соевый белок можно дополнять яичным белком. Готовьте омлеты. Оптимальный состав – 2 желтка + 4 белка.